怎么做巧克力戚風(fēng)蛋糕 巧克力戚風(fēng)蛋糕做法
【怎么做巧克力戚風(fēng)蛋糕 巧克力戚風(fēng)蛋糕做法】
1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶 。
2、低粉可可粉過篩 。
3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化 。
4、融化的巧克力攪拌均勻 。
5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散 。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力 。
7、攪拌均勻 。
8、篩入混合的低粉和可可粉 。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊 。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到干性發(fā)泡 。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到干性發(fā)泡 。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合 。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來 。
16、放入預(yù)熱的烤箱里，上下火170°中下層 。
17、25分鐘后有些開裂 。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最后脫模 。
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