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肉餅的做法

【肉餅的做法】肉餅 ， 顧名思義就是以鮮肉作為主要原料制作而成 ， 雖然食材單一 ， 但是肉餅的做法卻是多樣的 ， 不同的做法有著不同的口味 ， 美味可口 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 都受到了大眾的喜愛(ài) 。


肉餅的做法
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肉餅的做法


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需要的食材

肉餡200克 ， 面團(tuán)200克 ， 黃瓜20克 ， 雞蛋30克 ， 木耳20克 ， 胡蘿卜20克 ， 鹽2克 ， 香油5毫升 ， 胡椒粉1克 。

做法步驟

1、在肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻 。

2、將面團(tuán)揪成兩個(gè)劑子按扁 。

3、搟成薄片 ， 把四個(gè)角搟出來(lái) 。

4、放入肉餡攤平 ， 切開(kāi)向左疊起 ， 再向上疊起來(lái) ，  把右邊向左邊重疊蓋嚴(yán)實(shí) ， 再搟薄一些就行了 。

5、在鍋中放入少些油 ， 燒熱后 ， 放入餅坯 。

6、用小火煎制 ， 一面上色后翻面再煎 ， 煎到兩面金黃色即可 。

小貼士

1、在這道肉餅的做法中 ， 面要軟硬合適 ， 醒面要足夠時(shí)間 。

2、一定要小火慢慢煎制 ， 否則肉餡不易成熟 。

肉餅的做法介紹


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需要的食材

牛肉餡、面粉、蔥姜、醬油、鹽、十三香、雞精、香油、胡椒水 。

做法步驟

1、40度左右溫水150克 ， 水中加入少許色拉油 ， 這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵 。

2、面粉250克 ， 加入溫水 ， 和成光滑的面團(tuán) ， 醒20分鐘 。

3、在牛肉餡中加入花椒水 ， 醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放 ， 攪拌均勻 。

4、將醒好的面團(tuán)取兩份 ， 一份搟成長(zhǎng)方形面皮 ， 一頭寬一頭窄 。

5、肉餡均勻的鋪在面餅上 ， 窄的那頭留出四分之一不放肉餡 。

6、折疊 ， 卷成三層 ， 用寬的那頭多出來(lái)的面包住餡封口 ， 防止露餡 。

7、在鍋中放油燒熱后 ， 放入餅 ， 用小火兩面烙至金黃 ， 但是因?yàn)槿獗容^多 ， 油三層 ， 所以一定要烙熟 。

小貼士

在肉餡中加入花椒水的主要作用就是肉餡不干 ， 湯汁多 ， 這樣就更加美味了 。

家常肉餅的做法介紹


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需要的食材

豬肉、面粉、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花 。

做法步驟

1、豬肉餡剁碎 ， 加入一點(diǎn)水打散 ， 再放入姜粉、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花 ， 往同一方向攪拌至有粘性即可 。

2、將和好的面搟成大圓片 ， 用刀從圓片的邊緣向中心切開(kāi)一個(gè)口 ， 在四分之三的部分均勻涂抹上肉餡 ， 邊緣留出空白粘合 。

3、沒(méi)涂肉餡的那四分之一面片蓋往有餡的部分 ， 繼續(xù)折疊 。

4、直至完全折疊成一個(gè)扇形 ， 邊緣壓實(shí)并切去多余的邊 。

5、平底鍋中加熱 ， 放入適量的油 ， 加入餅 ， 中小火煎4—5分鐘至底部金黃色翻面 ， 再煎兩三分鐘 ， 加點(diǎn)水 ， 待七八分鐘水干餅熟即可 。

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