腌咸欖蒸肉排的做法（鹵醬菜）
怎么做腌咸欖蒸肉排好吃？學做腌咸欖蒸肉排需要哪些食材？為您提供腌咸欖蒸肉排的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的腌咸欖蒸肉排 。
腌咸欖蒸肉排的功效與作用：西蘭花：和胃、補脾、強筋骨
紅糖：健脾、益氣、補血
腌咸欖蒸肉排的制作材料：肉排1根（約250克）咸橄欖20克西蘭花1朵米酒5克生抽5克蠔油3克紅糖10克水淀粉少許
腌咸欖蒸肉排的家常做法：【腌咸欖蒸肉排的做法（鹵醬菜）】
1.準備好食材 ， 肉排洗凈后用刀斬成小段備用 。
2.腌咸欖也叫咸欖角 ， 其實就是把新鮮橄欖摘下 ， 用井水沖洗干凈之后放在陽光下晾曬 ， 脫去表面水份 ， 對切 ， 取核后把欖肉與海鹽一起放在鍋里翻炒 ， 倒入盤中晾涼 ， 最后連同鹽一起放在陶罐中腌制一個月 ， 橄欖天然變成紫紅色 ， 芳香味道為最佳 。
3.肉排加入米酒、生抽、蠔油、紅糖、水淀粉拌勻 。
4.再加入腌咸欖拌勻 ， 腌制20分鐘 。
5.西蘭花摘成小朵 ， 用清水浸泡10分鐘 ， 可以在水中加放適量的鹽 ， 使花中的小蟲爬出 。
6.鍋里燒一鍋水 ， 把西蘭花焯熟備用 。
7.腌制入味的肉排 ， 碼入盤中 。
8.把肉排放入上汽的蒸鍋中大火蒸制30分鐘 ， 出鍋后在盤邊擺上焯熟的西蘭花即可 。
小貼士：咸欖角是用大量的鹽腌制而成 ， 本身咸味很足了 ， 這道菜不要放鹽了 ， 而且需要加入適量的糖中和咸味 ， 個人建議可選擇紅糖 ， 紅糖在制作過程中最能保持蔗糖風味 ， 溫補益血的功效要比白糖好 ， 并且用于肉類烹飪中還可起到一定的上色作用 。用咸欖角就白粥 ， 是炎炎夏日最爽口的吃法 。想要蒸出的排骨口感綿軟順滑 ， 應該注意以下三點：第一、排骨應該選擇肋排 ， 去除出較厚的肉層 ， 才適合蒸制；第二、在腌制的時候要加適量水淀粉 ， 讓淀粉充分包裹排骨 ， 口感才會鮮嫩；第三、蒸的時候 ， 必須用大火大汽 ， 所以要記得加入足量的水才能避免糊鍋 。
推薦幾款過年的鹵醬菜：鹵牛肉的做法大全熏魚的做法茶葉蛋的做法大全泡菜的做法大全
推薦閱讀
- 熟雞蛋如何做咸蛋 熟的雞蛋怎么腌咸雞蛋
- 自腌咸鴨蛋的做法（鹵醬菜）
- 蘑菇肉排湯的做法（防癌抗癌食譜）
- 香酥肉排的做法
- 腌咸蛋黃的做法（鹵醬菜）
- 腌咸雞蛋的做法（鹵醬菜）
- 四季豆燜肉排孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值
- 腌鵪鶉蛋的家常做法 腌咸鵪鶉蛋怎么做
- 地中海風味煎豬肉排的做法（川菜）
- 用蘿卜腌咸菜方法 用蘿卜腌咸菜方法步驟