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腌咸雞蛋的做法（鹵醬菜）

怎么做腌咸雞蛋好吃？學做腌咸雞蛋需要哪些食材？為您提供腌咸雞蛋的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的腌咸雞蛋 。
腌咸雞蛋的功效與作用：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
腌咸雞蛋的制作材料：雞蛋白酒鹽
腌咸雞蛋的家常做法：
1.雞蛋洗干凈晾干
2.先將每個雞蛋都在白酒里蘸濕
3.蘸好白酒的雞蛋在鹽里滾一下 ， 讓雞蛋全部被腌包裹住
4.放入密封的罐中 ， 腌制30天
小貼士：關于白酒：應該任何白酒都可以 ， 沒有分別
關于鹽：用的是普通的精鹽 ， 有人建議用顆粒比較大的粗鹽 ， 這樣應該會更咸一點 ， 大家可以用不同的嘗試比較一下 。裹鹽裹的不是很厚 ， 也不多 ， 所以腌出來的雞蛋不是特別咸 ， 正好吃 。
關于密封罐：用的是個咸菜缸 ， 也有的做法是把雞蛋裝到保鮮袋里 ， 然后再放入密封的保鮮盒或瓶子罐子里都可以 ， 密封越好應該腌制效果越好 ， 這個還在缸外部加了一層保鮮膜 。
關于雞蛋：用的是白皮的雞蛋 ， 皮比較薄脆一點 ， 如果是紅皮雞蛋 ， 感覺可能腌制的時間需要再長一點才會效果好 。
關于腌制狀態：在腌制的30天里 ， 中間打開吃了兩次 ， 一次在大約十天左右的時候 ， 基本上蛋清有一點咸味了 。第二次在20天左右 ， 蛋黃和蛋清已經完全咸了 。最后到30天的 ， 蛋黃有的也已經出油 ， 雞蛋畢竟不如鴨蛋那么容易出油 ， 但是蛋黃干沙的口感還是很不錯的 。
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