咸疙瘩湯的做法大全
可能很多朋友在平時(shí)都有喝過(guò)咸疙瘩湯這種湯類(lèi)吧 ， 特別是一些南方的朋友 ， 你們是比較喜歡喝湯的 。因?yàn)樗拿牢对?jīng)讓很多人百吃不厭 ， 而且對(duì)于疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的 ， 我們今天主要為大家介紹的是咸疙瘩湯的做法 ， 這種疙瘩湯特別適合腦力工作者 ， 因?yàn)檫@種咸疙瘩湯可以補(bǔ)充人體身體虛弱 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還益于消化呢！
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯 ， 也可以做成有肉的葷疙瘩湯 。用雞蛋、肉類(lèi)等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者 ， 可以補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō) ， 更適合清淡的、素的疙瘩湯 ， 以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主 ， 既有色彩 ， 增進(jìn)食欲 ， 又營(yíng)養(yǎng)豐富、利于消化吸收 。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素 ， 能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì) ， 有助于增強(qiáng)身體的免疫力 。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯 ， 而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān) 。
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于 ， 面粉中含有大量的維生素B族 ， 在酸性環(huán)境中 ， 維生素B族是比較穩(wěn)定的 ， 但加堿做面食時(shí) ， 這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞 。煮面條時(shí) ， 大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中 ， 煮餃子時(shí) ， 也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失 。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中 ， 可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失 。所謂“原湯化原食” ， 也充分說(shuō)明了這一點(diǎn) 。
疙瘩湯的具體做法是：
1.鍋燒熱后 ， 加少許植物油燒熱 ， 將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒 ， 再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲 ， 再把切好的西紅柿煸炒) ， 然后加兩碗水(或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯)燒開(kāi) 。
2.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用 。
3.水燒開(kāi)后 ， 將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸 ， 加蛋和蔬菜 ， 再次煮沸后 ， 放入蔥花 ， 少許鹽調(diào)味 ， 即可食用 。
做面疙瘩時(shí) ， 水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi) ， 做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?nbsp;， 而且一定要用涼水 ， 這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì) ， 入鍋即熟 。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng) ， 否則不但顏色不好看 ， 而且吃起來(lái)口感也很差 。
【咸疙瘩湯的做法大全】上文對(duì)于咸疙瘩湯的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹 ， 我們?cè)谇懊嬉矠榇蠹医榻B了很多疙瘩湯的做法 ， 大家可以根據(jù)自己的喜好 ， 做出自己喜歡的口感 ， 我們也知道疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┫谈泶駵强梢愿纳莆覀兊奈缚诘?nbsp;， 希望你們可以嘗試一下 。
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