瑤柱雞蛋羹的做法（糕點小吃）
怎么做瑤柱雞蛋羹好吃？學做瑤柱雞蛋羹需要哪些食材？為您提供瑤柱雞蛋羹的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的瑤柱雞蛋羹 。
瑤柱雞蛋羹的主料：雞蛋兩枚(100克)瑤柱一枚(18克)青豌豆(15克)瑤柱雞蛋羹的調料：蔥花(10克)做瑤柱雞蛋羹所需廚具：蒸鍋
瑤柱雞蛋羹的做法圖解步驟
1.先用開水煮熟豌豆撈出備用 。
2.瑤柱洗凈倒入3克黃酒，浸泡片刻 。
3.往瑤柱里加少許清水 。
4.旺火上籠蒸10分鐘 。
5.蒸瑤柱的時候準備調料，往碗里倒3克蒸魚豉汁 。
6.然后在炒菜的手勺里倒入少許橄欖油炸香蔥花 。
【瑤柱雞蛋羹的做法（糕點小吃）】
7.把炸香的蔥花趁熱倒入豉油碗里備用 。
8.把蒸好的瑤柱從鍋中取出，用湯匙碾碎 。
9.把瑤柱碾壓成茸，取出五分之一備用 。
10.然后把大部分瑤柱連同蒸瑤柱的湯汁一并倒入一只大碗里，再把兩枚雞蛋打在碗中 。
11.在碗里加入100ml的清水攪打均勻 。
12.然后把攪打好的蛋液倒入燉盅，蓋上燉盅的蓋子，上籠旺火蒸10分鐘 。
13.蒸10分鐘后打開蓋子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑤柱絲，再蓋好蓋子蒸兩分鐘取出 。
14.在蛋羹上澆上蔥油豉汁便可食用 。
小竅門：1、把蒸熟的瑤柱捻的越碎越好，使之成為絲狀最好 。
2、加水要適量，水多了會太稀，水少了太硬，加一倍的水較合適，蒸熟后像豆腐腦似的最好，便于體弱的人消化吸收 。
3、蒸瑤柱的水切不可倒掉，把它兌入雞蛋液中，蒸出來的蛋羹味道才好 。
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