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海南椰子雞怎么做雞肉嫩？

你好，我是Sunny，很高興回答你的問題

海南椰子雞是一道零失敗的菜，清甜，可口，還有滋補功效 。也是家宴，或者朋友聚會時，非常能拿得出手的一道菜 。

用料

雞 一只，椰子 2個，枸杞 少許，黨參 少許，黃芪 少許，大棗 2顆，醬油 少許

做法步驟

1:雞洗凈，斬塊 。市面上有很多雞的品種，大家可以根據自己的喜好挑選 。

2：椰子，我選的是一個白椰子，一個泰國椰子，泰國椰汁比較濃醇，和白椰子汁勾兌在一起，味道很香甜，泰國椰不取椰肉，只用椰汁 。白椰子取汁后，把椰子敲開，取里面的椰肉 。取椰肉這個過程比較艱難，比較柔弱的女生還沒辦法做，像我這種女漢紙，是沒問題的 。最簡單的辦法就是把椰子舉起來，狠狠的往地上摔 。

3：取出的椰汁，兩種已經混合在一起了 。要是有些渣的話，可以用過濾網過濾一下 。

4：黨參，黃芪，枸杞，大棗，洗干凈備用 。

5:陶瓷鍋里加入椰汁，椰肉，黨參，黃芪，枸杞，大棗，再加一大碗水，水量不能大過椰汁的量 。

6:大火開鍋后，倒入雞肉 。鍋再次開了之后，會漂一層雞油，用勺子把雞油撇干凈 。中火煲十五分鐘，然后上桌啦 。上桌后，用電磁爐或者簡易煤氣灶，要一直小火加熱，邊吃邊煮，準備一點自己喜愛的青菜，先吃雞肉，吃了雞肉再放青菜，就像吃火鍋一樣 。

7:煮雞的同時，做個簡單的沾汁，另取鍋，小火，放適量醬油，醬油燒開后，倒入裝有指天椒的碗里，鍋內再倒入少量油，燒熱后，淋在醬油上 。然后，開餐啦 。。。

海南椰子雞的小貼士

不愛吃辣的親，可以自行把辣椒省去 。


海南椰子雞怎么做雞肉嫩？
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其他網友觀點

椰子雞清香味美，而且做法簡單，夏天快要到了，和我一起來做吧


海南椰子雞怎么做雞肉嫩？
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【海南椰子雞怎么做雞肉嫩？】主料

土雞

1/2只

椰子

1個

輔料

鹽

適量

紅棗

適量

姜

適量

沙參

適量

北芪

適量

步驟


海南椰子雞怎么做雞肉嫩？
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1.椰子打開，把椰子水倒出來備用；

2.椰子肉取出，刮增外皮，切成適量大小塊；

3.把沙參提前泡一下，北芪和紅棗洗凈，紅棗要去核；

4.雞處理干凈，切適量大小塊，并切姜適量；

5.姜片和雞塊一起冷水下鍋，焯掉血水；

6.然后過清水洗凈，瀝干；

7.這時把椰子肉，紅棗，沙參等放入砂鍋；

8.倒入椰子水；（如果椰子水不多可以適量加一碗清水）

9.把焯過水的雞塊也入鍋；

10.中火煮開，然后蓋上蓋子小火燜煮至雞熟；約10-15分鐘；

11.再加少許鹽調味即可，如果沒加水的話就不用加鹽了，椰子水更清甜！


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小貼士

椰子水其實很好倒出，在椰子蒂處會有三個小孔，其中一小孔是可以很輕易就打開的，用尖一點的刀子處理就行，筷子也行，再把椰子水倒出來，然后把椰子砸了再取肉！

其他網友觀點

海南當地的椰子雞鮮嫩爽口 。首先就是選材，雞最好是用清遠或者文昌雞，因為海南天氣暖，空氣又好，所以雞肉本身就比較嫩 。

還有就是很多人在燉煮的時候會猶豫，是直接用椰汁取代水，還是用先用水煮然后加入椰汁 。兩種我都試過，明顯前者要好 。

另外燉雞前需要把雞身上多余的脂肪去除，否則會過度油膩影響口感 。

然后就按照網上的菜譜去做就可以啦，記得小火慢燉哦 。

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