青椒童子雞青椒童子雞——在貴陽(yáng)各大菜市場(chǎng)的附近都有人開(kāi)有這種小店，幫人加工好成品，如果嫌自己做麻煩，可以在這種小店炒一份帶回家中，也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)椴牧隙际钱?dāng)場(chǎng)挑選的 。青椒童子雞味道不是很辣，也沒(méi)有四川的那樣麻，貴陽(yáng)的童子雞，就是香香的回味 。
材料：童子雞半只；大青椒300克；熟花生50克；大蒜8瓣；郫縣豆瓣2勺；辣椒紅油2勺；混合油適量；
調(diào)料：料酒、蔥姜、醬油、鹽、糖、胡椒粉各適量；
教您青椒童子雞的家常做法，青椒童子雞怎么做好吃
【青椒童子雞的做法】1 。公雞洗凈砍成塊，漂凈血水，濾干；
2 。放入容器中，放料酒、醬油、鹽、姜塊、整蔥與胡椒粉拌勻腌制20分鐘；
3 。姜一半拍破（用于腌制雞塊），一半切片，蔥一半切節(jié)，大蒜剝皮洗凈，青椒洗凈切斜刀；
4 。揀出腌制好的雞塊中的蔥、姜，炒鍋中放入混合油燒熱，下大蒜瓣炸至淡黃色；
5 。倒入雞塊爆炒變色撈出；
6 。鍋留底油，放入姜片、豆瓣炒香；
7 。下青椒翻炒，斷生后將雞塊放入翻炒均勻，烹入料酒、糖、鹽、少許醬油調(diào)味，然后淋入辣紅油炒勻，倒入電磁爐專用鍋中，撒上熟花生、蔥節(jié)，放在電磁爐上慢慢煮著吃，還可以煮入各樣時(shí)蔬和火鍋配菜哦 。入鍋還需要食辣些，就加2勺泡尖椒，口感更爽，又辣又香 。
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