赤霞珠葡萄酒的口味及特征分別是怎樣的
赤霞珠獨特的地方在于它能釀制風格極為明顯的葡萄酒 。目前，這一優(yōu)質的葡萄品種在梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、圣克魯斯山、保格利（Bolgheri）、庫拉瓦拉（Coonawarra） 、瑪格利特河（Margaret River）及佩內德斯（Penedes）的部分地區(qū)有著極為出色的表現(xiàn) 。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒顯著的特點 。其真正的獨特之處在于它具有明顯的結構，它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色 。與種植面積也很廣泛的霞多麗（Chardonnay）不一樣的是，晚熟的赤霞珠必須種植在氣候相對較溫和的地方 。在有些年份里，即使是在和梅多克氣候一樣溫和的地區(qū)，赤霞珠也有可能無法達到完全成熟的狀態(tài) 。
與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠的特點在于其酚類物質含量豐富 。因此，它釀制出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有的陳年潛力 。幾個世紀以來，赤霞珠葡萄酒一直呈現(xiàn)出獨特而豐富的法國橡木味 。赤霞珠真正的魅力并不在于其豐富的果香（佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種的特點所在），而在于其在瓶中數年的陳年所帶來的風味物質 。這些微妙的風味物質來源于葡萄本身、發(fā)酵過程中產生的物質以及酒精和橡木之間復雜的相互作用 。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀制的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在 。
【赤霞珠葡萄酒的口味及特征分別是怎樣的】赤霞珠標志性的特征是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（赤霞珠為1/12，賽美蓉（Semillon）為1/25），皮厚，顏色呈深藍色 。赤霞珠的葡萄籽多，因而釀制的葡萄酒單寧含量豐富；又因其皮厚，所釀制的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點 。此外，赤霞珠不易腐爛 。
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