葡萄品種：60%赤霞珠 30%梅洛 10%品麗珠
土壤類型：碎石石灰土質
釀制：手工采摘，精心去梗、分類，然后輕輕壓榨出葡萄汁，將葡萄汁，將葡萄汁放入控溫不銹鋼發(fā)酵罐內，保持在
30℃發(fā)酵28-30天 。
酒評：該土壤類型有助于釀制出口感圓潤的帶有水果香氣的酒，這種口感勝過圣蒂斯代夫地區(qū)通常厚重的單寧味道，果香漸品漸濃，并伴有林地、香料的氣息 。在比較年輕的酒中體會到的烤焦味道，提示您它在這種昂貴的橡木桶中已經待了整整18個月 。單寧香氣復雜且豐富，甚至不輸入它的正牌酒——飛龍世家 。
歷史
這座華貴的城堡是高盧羅馬時期的中樞，圣達使提芬的搖籃 。這個產區(qū)以前的名字叫做“凱隆斯Calones”，直到18世紀人們才將這里改名為：圣達使提芬－凱隆Saint-Estèphe-de-Calon 。利斯巴Lesparre地區(qū)貴族的主要封地—凱隆Calon，這個地名在1157年被用來為普瓦捷Poitiers的主教命名，稱為凱隆閣下Monsignor de Calon，根據(jù)一份1362年10月的古老的轉讓契約所記錄，這塊地隨后落入較為年輕的家族分支－貢博Gombaud家族手中 。
吉耶納Guyenne被占領之后，這片葡萄園依次為達布萊特dAlbret家族，讓？洛爾閣下Jean de Lur（1481年7月），皮埃爾？瑪珊Pierre de Marsan（1511年8月）以及后來的M?迪？加斯克M. de Gasq所統(tǒng)治 。十七世紀末，凱隆莊園落入“葡萄王子”尼古拉斯？西格爾Nicolas de Segur手中，他當時還擁有著著名的拉菲Lafite和拉圖Latour莊園 。西格爾伯爵由此被人們稱為西格爾？凱隆Ségur-Calon，而為了紀念他，這座華麗的莊園被命名為凱隆世家莊園 。
事實上，酒標上的心型象征著凱隆世家的座右銘，源自于尼古拉斯所說的一句話：“我在拉菲莊園和拉圖莊園釀造葡萄酒，但我的心卻在凱隆世家莊園 。”1855年，莊園被評為三級名莊 。經歷了幾個世紀之后這個莊園已經被拆分（玫瑰莊園Montrose和飛龍世家莊園Phelan Segur都是原來凱隆莊園的一部分），莊園目前由居住在莊園內的丹尼斯？開普奔？嘉斯科頓Denise Capbern Gasqueton所擁有 。
現(xiàn)任莊主：開普奔？嘉斯科頓Capbern-Gasqueton
理事：丹尼斯？開普奔？嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton
技術信息
地理位置：位于美度區(qū)所有列級名莊的較北邊，正好處在圣達使提芬村莊的北面和西面 。
產區(qū)：圣達使提芬區(qū)
相鄰名莊：Chateau Montrose玫瑰莊園（1855圣達使提芬二級莊）
種植面積：60公頃
土壤：葡萄園位于5米深的砂礫巖床之上，其中還混雜著沙土，而部分地方則混雜著石灰石和粘土 。
葡萄品種：65％赤霞珠，20％梅樂，15％品麗珠 。
平均樹齡：38年
種植密度：5，600株/公頃
栽培法：手工采收葡萄
釀酒法：葡萄酒在涂了瓷漆的不銹鋼大桶里發(fā)酵3個星期，然后在橡木桶（40％新）中陳釀18個月 。
產量：4，000-4，500升/公頃
品牌：Chateau Calon-Ségur凱隆世家莊園 （正牌） （圣達使提芬法定產區(qū)）
Marquis de Calon凱隆侯爵 （副牌） （圣達使提芬法定產區(qū)）
La Chapelle De Calon小凱隆世家 （副牌） （圣達使提芬法定產區(qū)）
年產量：凱隆世家莊園 （正牌）：20，000箱
特性：
凱隆世家莊園 （正牌）：粗實濃郁，展現(xiàn)出杰出的果味深度以及華麗持久的留香 。
較佳年份：凱隆世家莊園 （正牌）：2000，2003，2005，2006
榮譽獎項：1855圣達使提芬區(qū)三級名莊
侍酒建議
酒窖濕度和溫度：75-85 %， 15℃
飲用溫度：17℃-19℃
較佳飲用與保存時間：10-30 年
食物搭配：
凱隆世家莊園 （正牌）：
西餐搭配：牛肉、砂鍋燉肉、火雞、軟干酪 。
【加隆侯爵干紅簡介】 中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風干和煙熏肉類，香腸，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪……
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