手工福州魚(yú)丸的做法（閩菜）
手工福州魚(yú)丸的主料：鯊魚(yú)肉（或鰻魚(yú)、草魚(yú)、馬鮫魚(yú)）(250克)手工福州魚(yú)丸的調(diào)料：地瓜粉（研細(xì)）(110克)五花肉碎(100克)蔥花(適量)鹽(15克)味精(1/2茶匙)魚(yú)露(1/2湯匙)老抽（用于餡料）(1湯匙)糖（用于餡料）(1茶匙)鹽（用于餡料）(1/4茶匙)做手工福州魚(yú)丸所需廚具：煮鍋手工福州魚(yú)丸的做法圖解步驟
1、將鯊魚(yú)肉去皮去骨洗凈 。
2、用刀在魚(yú)肉上朝一個(gè)方向慢慢地把魚(yú)肉刮下 。
3、凈魚(yú)肉加50克水，放入攪拌機(jī)里打成魚(yú)茸漿 。
4、將魚(yú)茸漿倒入一個(gè)大盆內(nèi)，加入鹽，用手動(dòng)攪拌器朝一個(gè)方向攪打 。打至魚(yú)漿起粘性，取一小塊放到清水里會(huì)浮起 。
5、分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚(yú)露調(diào)味 。
6、并繼續(xù)攪打30分鐘（打的時(shí)間越久魚(yú)丸越勁道），再次取些魚(yú)漿放入清水中見(jiàn)其浮起，魚(yú)漿即完成了 。
7、把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調(diào)好，分成若干份 。
8、手捧著魚(yú)漿，把餡料放在魚(yú)漿中 。
9、用拇指撥動(dòng)魚(yú)漿把餡料覆蓋住，然后順勢(shì)輕輕握緊手掌將魚(yú)漿和餡料一起擠出成丸子 。
10、用圓勺子丸子舀起 。
11、輕輕放入裝滿清水的鍋里，靠水的浮力讓魚(yú)丸脫出勺子 。
12、魚(yú)丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢燒開(kāi)（不可大火） 。完全煮熟后，調(diào)味撒些蔥花即可食用 。
【手工福州魚(yú)丸的做法（閩菜）】
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