閩菜南煎肝的做法（閩菜）
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土話里，南和2同音，所以，也叫兩煎肝 。福州的酒樓請廚師，會不會做這道菜，這道菜做的好不好，可影響前途了，呵呵 。今天給大家看看這道菜的做法 。
閩菜南煎肝的主料：豬肝(300克)洋蔥(1個)香芹(100克)閩菜南煎肝的調料：香蔥(50克)水發冬菇(50克)雞蛋清(1個)生粉(50克)鹽(適量)糖(適量)生抽(少許)做閩菜南煎肝所需廚具：炒鍋閩菜南煎肝的做法圖解步驟
1、豬肝洗凈控干水
2、將豬肝切片
3、切片的豬肝加入鹽、蛋清、淀粉攪拌均勻 。
4、鍋里加適量的油，燒至6成熱，將豬肝下鍋滑油，待顏色剛變馬上撈起 。
5、滑過油的豬肝盛起待用 。
6、將冬菇、香芹、香蔥、洋蔥切好待用 。
7、起油鍋，將冬菇、香芹、香蔥、洋蔥煸香 。
8、加入適量的水，鹽、生抽調味，加入適量的水淀粉勾個薄芡 。
【閩菜南煎肝的做法（閩菜）】9、將滑過油的豬肝下鍋 。
10、將豬肝和其他材料快手炒勻，就可以起鍋了 。
11、成品，很好吃哦 。
小竅門：豬肝滑油的步驟很關鍵，一定要掌握好時間 。
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