煎銀鱈魚(yú)扒的做法（海鮮菜譜）
銀鱈魚(yú)好吃，肉質(zhì)非常鮮嫩，但是現(xiàn)在價(jià)格太貴了，我們這里一斤要156元，貴呀，我們普通百姓只能偶爾嘗嘗鮮，天天吃受不了啊 。銀鱈魚(yú)這種食材，做起來(lái)反倒很簡(jiǎn)單，要的是突出食材的本味，不可以過(guò)多的加調(diào)味料，就是鹽就可以啦，最后是用巖鹽，好在我們這里有超市有巖鹽 。沒(méi)有的話就用糊鹽代替也可以 。
煎銀鱈魚(yú)扒的主料：銀鱈魚(yú)(430g)鹽(2g)煎銀鱈魚(yú)扒的調(diào)料：蘆筍(4根)丘比沙拉汁(適量)做煎銀鱈魚(yú)扒所需廚具：平底鍋煎銀鱈魚(yú)扒的做法圖解步驟
1.買了冷凍的銀鱈魚(yú)，才438克，就花了我136.6元，一直感嘆這個(gè)魚(yú)好貴 。冷凍的銀鱈魚(yú)，提前一天放入冰箱冷藏室低溫解凍
2.解凍后的銀鱈魚(yú)放室內(nèi)，基本放置到接近室溫 。我們這里現(xiàn)在室溫約20度，如果室溫過(guò)高的話，放置到食材溫度到十幾度就可以了
3.去鱗清洗后用廚房紙沾干表面水分
4.用指腹均勻涂抹上鹽，不要用太多的鹽，一點(diǎn)即可
5.煎鍋燒的稍熱，鍋的溫度大約在130度左右即可，不要太熱，倒入特級(jí)初榨橄欖油，魚(yú)扒放入鍋中小火煎2分鐘左右，然后轉(zhuǎn)大火煎約30秒，讓表面起焦色，但不要太重的顏色，從而保持食材的本味 。一面煎好后翻面，也是小火煎2分鐘左右，然后大火煎20--30秒 。看到魚(yú)脊骨稍微內(nèi)縮，就好了 。翻面的圖讓我拍糊了，也沒(méi)法彌補(bǔ)了，只能文字說(shuō)明，具體效果看下面裝盤(pán)的那個(gè)圖
6.蘆筍去根部老皮，切段焯水
【煎銀鱈魚(yú)扒的做法（海鮮菜譜）】
7.用丘比沙拉汁拌均勻
8.然后魚(yú)扒裝盤(pán)，配上蘆筍沙拉即可享用
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