豉油酸角小燜肉的做法（蒜苗）
怎么做豉油酸角小燜肉好吃？學(xué)做豉油酸角小燜肉需要哪些食材？為您提供豉油酸角小燜肉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的豉油酸角小燜肉 。
自家前段時(shí)間腌制的“酸角”已經(jīng)浸泡很久了，今天，就用這款陳湯泡制的“酸豆角”做道美味兒的下飯菜 。此菜是葷素搭配制作十分簡單，我是用酸角和帶皮五花肉互相搭配烹制而成的，叫做“豉油酸角小燜肉”，其味道醇厚非常好吃，您如果家里沒有泡制酸角，也可以到超市買一種袋裝現(xiàn)成的“四川或湖南酸角”來制作，味道是一樣的 。具體做法如下；
豉油酸角小燜肉的主料：酸角(300克)五花肉(200克)豉油酸角小燜肉的調(diào)料：紅椒(30克)青蒜(40克)做豉油酸角小燜肉所需廚具：無
豉油酸角小燜肉的做法圖解步驟
1.酸角、五花肉、紅椒、青蒜、蒸魚豉油、雞粉、大蔥、姜、八角、冰糖、郫縣辣醬、黃酒、烹調(diào)油 。
2.把酸角用清水浸泡半小時(shí)去掉咸味 。
3.把酸角切成小粒備用 。
4.把五花肉切成骰子大小的塊備用 。
5.炒勺上火注入烹調(diào)油，下入八角、冰糖和郫縣辣醬用小火煸炒，把冰糖炒化辣醬炒出紅油即可 。
6.炒出紅油后下入五花肉煸炒 。
7.把五花肉炒透煸出油后，下入蔥姜煸炒出香味 。
8.然后烹入黃酒炒勻 。
9.再倒入蒸魚豉油炒勻 。
10.鍋中倒入適量熱水再倒入酸角炒勻 。
11.然后蓋好鍋蓋燜制20-30分鐘，把肉燜至軟爛為止 。
12.燜好后用大火收汁 。
13.當(dāng)湯汁將要收凈時(shí)撒入少許雞粉提鮮 。
14.然后倒入紅椒和青蒜翻炒均勻便可出鍋碼盤 。
15.此菜可做為下飯小菜來食用，味道非常濃香 。
小竅門：此菜特點(diǎn)；菜色紅潤，味道濃郁、食之鮮香，味美可口 。
溫馨提示；
1、小燜肉不要去皮，肉不要切的塊太大，這樣便于熟得快 。
2、放幾粒冰糖燒出的肉顏色油亮味道也好，八角是為了增香，肉燒好后把八角揀出，然后再大火收汁，當(dāng)然了，不揀也可以 。
3、此菜把湯汁收凈味道才濃郁，用豉油和郫辣醬燒的菜里面已有一定咸度，因此可不用放鹽 。市場上有蒸魚豉油和蒸雞豉油，蒸魚豉油的顏色比較淡一些，味道也很鮮美，而蒸雞豉油顏色比較深，我感覺還是用蒸魚豉油味道比較好，最后放些青蒜是為了提味，不放也可以 。
大炒勺的這款私家小菜“豉油酸角小燜肉”就做好了 。味道十分香濃，最適合當(dāng)做下飯小菜，供朋友們參考！
【豉油酸角小燜肉的做法（蒜苗）】
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