廣式臘味煲仔飯的做法（油菜）
怎么做廣式臘味煲仔飯好吃？學做廣式臘味煲仔飯需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的廣式臘味煲仔飯 。
本食譜來自【月亮晶晶】老師分享的廣式臘味煲仔飯的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，煲仔飯、主食；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人均可食用 。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者 。
做廣式臘味煲仔飯所需食材：主料：廣式臘腸適量，大米適量，雞蛋適量，小油菜適量
輔料：蠔油適量，白糖適量，六月鮮生抽適量，涼開水適量，香麻油適量
廣式臘味煲仔飯的做法步驟：1. 準備材料
2. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油 。
3.把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時 。
4. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻 。
5. 將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮 。將米飯煮至8成熟 。
6. 把臘腸切片，再切點姜絲
7. 鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘 。
8. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟 。撈出瀝干水份 。
9.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻 。
10. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用 。
溫馨提示：【廣式臘味煲仔飯的做法（油菜）】1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象 。米和水的比例在1：1.5左右 。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量 。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去 。2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋 。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火 。3、關火后不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中 。4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干 。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了 。5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗 。6、如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至于會當中焦了 。
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