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山海蘆筍蝦仁的做法（滬菜）

本食譜來自【廚娘物語BeautyCate】老師分享的山海蘆筍蝦仁的做法 ， 所屬分類：水產、午餐、一家三口 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做山海蘆筍蝦仁好吃？學做山海蘆筍蝦仁需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的山海蘆筍蝦仁 。
好些童鞋一直嚷嚷讓我做道家常菜 。這期就來做一道健康營養 ， 老少皆宜 ， 葷素搭配又鮮美可口的家常菜 。蘆筍口蘑是山珍 ， 蝦是海味 。搭配在一起會是一道十分鮮美的菜肴 。也是營養又健康的食材 ， 富含氨基酸和維生素、降血脂血壓、還能起到一定抗癌的作用 。清炒能帶出最原始的口感 ， 還能最大限度的保留營養 。在食材的處理和擺盤上動些小心思 ， 就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~這期的小技巧很多哦 ， 要看仔細啦！趕緊好好馬住 ， 有空學著做給長輩吃吧~也是表達愛意的一種方式呢！
做山海蘆筍蝦仁所需食材：主料：草蝦10~12只 ，  蘆筍3~5根 ， 口蘑3~5個 ， 料酒、橄欖油、鹽、淀粉適量
山海蘆筍蝦仁的做法步驟：【山海蘆筍蝦仁的做法（滬菜）】1. 草蝦洗凈 ， 去除蝦線 。蝦線比較臟 ， 且影響口感 ， 建議大家做蝦的時候先去掉~在蝦背的第3-4節的位置用牙簽用力一挑 ， 就能抽出一根完整的蝦線了 。這個技巧是我在賣蝦的老阿姨那請教來的 ， 方便又好使~）
2. 剝去蝦頭 ， 放在一邊待用 ， 因為一會要還讓它們發揮余熱 。蝦身去殼 ， 留下蝦尾 。再在蝦背上劃一道 。
3. 有蝦尾的蝦仁炒出來的造型會很好看 ， 吃起來也完全不妨礙 。在蝦背上劃一道的蝦仁在高溫后會翻卷起來 ， 也會更入味 。普通家常菜做點小改動 ， 不但能讓味道更好 ， 還能有餐廳級別的感覺~吃的人也能感受到你的心意 。
4. 蝦仁放入小碗中 ， 倒10ml的料酒 ， 一茶匙的鹽和5g的淀粉抓勻腌制20分鐘 。
5. 新鮮的蘆筍洗凈 ， 在根部刨掉一層皮 ， 切滾刀塊 。
6. 一邊滾動蘆筍一邊下刀 ， 就是滾刀塊啦！較嫩的蘆筍根部就不需要去皮了 ， 較老的根部去皮會更好入口 。滾刀斜切的面積更大 ， 炒出來會更入味 。
7. 口蘑洗凈后切片 ， 每片的厚度在2~3mm左右 。
8. 1~2瓣蒜切末備用 。
9. 鍋中加入500ml清水燒沸 ， 加兩茶匙鹽 ， 5ml橄欖油 ， 倒入蘆筍焯30秒后撈出瀝干 。
10. 另起一口炒鍋 ， 倒入5ml橄欖油 ， 倒入蝦頭 ， 爆炒后將蝦頭盛出 ， 留下蝦油 。（之前留著的蝦頭就是用來熬蝦油的！熬出蝦油的蝦頭就沒有價值啦！可以和它說拜拜了！用蝦油炒出來的菜會香很多！而且不浪費~）
11. 放入蒜末爆香后 ， 把口蘑倒入翻炒 ， 炒至出水變軟 。
12. 倒入蝦仁翻炒至蝦仁變色 ， 再放入蘆筍大火翻炒一分鐘 。
13. 加一茶匙鹽調味 ， 翻炒均勻就可以出鍋了！準備一個美美的盤子 ， 會大大的加分~（千萬不要再加雞精味精之類的了 ， 已經足夠鮮美了！吃多了雞精味精對身體也不好）
學習【廚娘物語BeautyCate】老師分享的食譜——《怎么做山海蘆筍蝦仁好吃》以后 ， 你學會了山海蘆筍蝦仁最正宗的做法嗎？

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