菠蘿古老肉的做法（高溫作業(yè)人群食譜）
怎么做菠蘿古老肉好吃？學(xué)做菠蘿古老肉需要哪些食材？為您提供菠蘿古老肉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的菠蘿古老肉 。
工藝：炒，
難度：初中水平，
人數(shù)：2人份，
口味：酸甜味，
準備時間：30分鐘，
烹飪時間：<30分鐘，
做菠蘿古老肉所需食材：主料：豬肉200克，菠蘿100克，
輔料：紅尖椒半個，雞蛋2/3個，
調(diào)料：食鹽小半勺，醬油1小勺，料酒1小勺，生抽1大勺，淀粉2大勺，水淀粉1大勺，蒜泥1小勺，番茄醬2大勺，白胡椒粉小半勺，面粉1大勺，白糖2/3勺，白醋1小勺，植物油適量，
教您菠蘿古老肉的家常做法，菠蘿古老肉怎么做好吃1.備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會（去除澀味）
2.把菠蘿和紅椒切小塊
3.豬肉切小塊
4.將豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味
5.將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻
6.放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿
7.鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油
8.大火加熱油鍋，油熱后，將肉塊倒入鍋中
9.復(fù)炸至金黃色撈出
10.鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽
11.倒入約少半碗清水
12.放入番茄醬和白糖
13.將鍋中料汁大火煮開
14.放入菠蘿略煮
15.放入水淀粉將料汁熬粘稠
16.倒入炸好的肉塊
17.再放入紅椒塊
18.將鍋中食材與料汁炒勻，最后可加適量雞精調(diào)味，即可出鍋
做菠蘿古老肉的烹飪技巧：
1、腌好的肉塊也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易過多，最好在下鍋前抖掉多余的干面粉；
【菠蘿古老肉的做法（高溫作業(yè)人群食譜）】2、番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候注意掌握好火候和粘稠度 。
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