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皮蛋燒鴨粥的做法

皮蛋瘦肉粥 ， 相信不少人都是吃過的 ， 有不少人還是挺喜歡皮蛋瘦肉粥的 ， 可是不知道大家有沒有聽過皮蛋燒鴨粥呢？其實皮蛋燒鴨粥 ， 也是皮蛋的一種新做法 ， 做法也是相對于簡單的 ， 我們現在就可以來看一下皮蛋燒鴨粥的做法 。
原料：
【皮蛋燒鴨粥的做法】大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克(帶骨頭)、甜玉米30克
2配料：
姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克
3做法：
1、大米洗凈后瀝干水分 ， 淋入食用油拌勻并腌制1小時備用 ， 松花蛋洗凈后切成小丁;
2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開 ， 在此過程中在腌制的大米中加入半個皮蛋 ， 用手邊捏邊拌勻 ， 水燒開后放入混合過的大米 ， 用大火燒開 ， 然后轉成小火慢慢熬約1小時 ， 期間注意攪拌防止粘底;
3、大米煮至開花后 ， 再放入另一半皮蛋 ， 繼續用小火熬至皮蛋溶化;
4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘 ， 直到燒鴨出香味;
5、最后放入玉米粒、剩余的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可 ， 放入鹽、白胡椒調味 ， 在食用前撒上蔥絲即可 。
醬爆鴨塊特色：味酥而香 ， 色醬紅 。
原料：燒鴨塊(300克)、筍塊(40克)、甜面醬(20克)、黃酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、雞湯(1匙)、白糖(少許)、蔥節(30克)
制作：一、將燒鴨切成長1寸左右 ， 寬4分的長方塊 ， 先放入旺火油鍋內 ， 把水分爆干取出 。
二、取筍塊下鍋 ， 加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌 ， 再將鴨塊拉入 ， 蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干 ， 起鍋時再放麻油 。附注：此菜須火力 ， 先用旺火 ， 后用文火 ， 使鴨塊酥透入味 。[
上面不僅為大家介紹了關于皮蛋燒鴨粥的做法 ， 還為大家介紹了關于醬爆鴨塊的做法 ， 大家若是感興趣的話可以嘗試著做一下 ， 鴨子的做法還是不少的 。

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