意大利起泡酒篇：普羅塞克和弗朗齊亞柯達有何不同
如果對于起泡酒，你只知道法國香檳的話，真的是out了！其實意大利的起泡酒，無論品種、口味都更多樣化，性價比也是更高 。下面跟大家介紹兩款意大利比較有名的起泡酒，今天主要看看聞名世界的普羅塞克和后起之秀弗朗齊亞柯達之間有何不同？快跟小編小編一起來看看吧 。
【意大利起泡酒篇：普羅塞克和弗朗齊亞柯達有何不同】
1. “出生時間”不同 （推薦閱讀：起泡酒和香檳的區(qū)別）
小編在開篇提到弗朗齊亞柯達時用的詞是“后起之秀”，這是因為兩款酒的“年齡”有所不同 。作為意大利較的起泡酒，普羅塞克于19世紀中期誕生在威尼托產區(qū)，至今已有百余年的歷史 。而弗朗齊亞柯達則較早在1961年出現(xiàn)，距今只有五十多年的歷史，相比普羅塞克幾乎晚了一個世紀 。不過，盡管出現(xiàn)時間較晚，弗朗齊亞柯達仍然以其與眾不同的風格和風味，擄獲了不少葡萄酒愛好者的芳心 。
2. 釀酒葡萄不同 （推薦閱讀：弗朗齊亞柯達起泡酒的成功之道）
普羅塞克和弗朗齊亞柯達另一大區(qū)別是所用的釀酒葡萄不同 。普羅塞克所用的釀酒葡萄主要是歌蕾拉，這是一種較為少見的白葡萄品種，在意大利的威尼托和弗留利地區(qū)有著上百年的種植歷史 。由于歌蕾拉具有較高的酸度，因此十分適合用于釀造起泡酒 。根據(jù)規(guī)定，普羅塞克使用的釀酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85% 。而弗朗齊亞柯達所用的葡萄品種通常為霞多麗、黑皮諾和白皮諾，同釀造香檳使用的葡萄品種類似 。
3. 釀酒方式不同
釀酒方式的不同是普羅塞克和弗朗齊亞柯達之間較重要的區(qū)別 。如果將普羅塞克和弗朗齊亞柯達看作兩個小孩，釀酒葡萄是小孩的父母，那么釀酒方式則等同于后天的教育 。父母的不同固然會使兩個小孩從出生伊始就有所差異，但后天的教育方式會給他們更多的影響，使他們之間的差異更為明顯 。
查瑪法又稱意大利傳統(tǒng)釀造法，是釀造普羅塞克時采用的方式 。經(jīng)過一次發(fā)酵的葡萄酒液會被置入大型的密封壓力罐中進行二次發(fā)酵，采用這種方法釀成的起泡酒帶有濃郁的新鮮水果風味，且所需時間短，成本較低 。而弗朗齊亞柯達的釀造方式則是與香檳相同的傳統(tǒng)釀造法，葡萄酒液于瓶中進行二次發(fā)酵，并緩慢熟成 。這種方法會給起泡酒帶來大量面包、餅干等酵母風味，使起泡酒更復雜更迷人 。
總的來說，葡萄品種和釀酒方式的不同造成了普羅塞克和弗朗齊亞柯達在香氣和風味等方面的差異 。要想更深入地感受這些差異，大家不妨找個時間親自試一試這兩種起泡酒哦 。
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