本食譜來自【火火菇?jīng)鰕】老師分享的避風(fēng)塘炒蝦的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，需要烹飪時(shí)間：30–60分鐘；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做避風(fēng)塘炒蝦好吃？學(xué)做避風(fēng)塘炒蝦需要哪些食材？為您提供避風(fēng)塘炒蝦的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味避風(fēng)塘炒蝦 。
避風(fēng)塘炒蝦是粵菜系比較經(jīng)典的一道菜式，至于避風(fēng)塘的由來，據(jù)說是廣東沿海一代的漁民，一旦在捕魚時(shí)遇到大風(fēng)浪，便只能選擇到避風(fēng)塘內(nèi)躲避風(fēng)浪，在這一段無以維生期間，漁民只好利用剛捕獲的海鮮，現(xiàn)場(chǎng)烹制成一道道美食，這就是避風(fēng)塘菜系的由來 。過年過節(jié)明蝦是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，試試做避風(fēng)塘炒蝦，家庭聚會(huì)、宴客，都是一道快手又驚艷的菜……
做避風(fēng)塘炒蝦所需食材：主料：明蝦300克，面包糠40克，蒜頭5瓣，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽1/2小匙，料酒1大匙，白胡椒1/4小匙
避風(fēng)塘炒蝦的做法步驟：1. 明蝦背后剪開，用牙簽挑去沙線，剪掉須、腳
2. 全部處理好，加入鹽、料酒、白胡椒抓勻腌制20分鐘
3. 蒜切碎，青紅椒去籽切小圈
4. 準(zhǔn)備好面包糠
5. 鍋里倒入稍微多一些油燒熱
6. 放入腌制好的蝦大火翻炒，因?yàn)橛捅容^多，半炸至酥脆撈出瀝油
7. 另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
8. 加入面包糠翻炒
9. 加入青紅椒翻炒
10. 加入明蝦翻炒，均勻的裹上面包糠即可
11. 成品圖
12. 成品圖
13. 成品圖
溫馨提示：這道菜炒蒜末很關(guān)鍵，如果炒焦了味道會(huì)很奇怪，還有一定要趁熱食才好吃
【避風(fēng)塘炒蝦的做法（青椒）】
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