茄子 ， 是比較親民的蔬菜 ， 價(jià)格親民 ， 滋味也親民 ， 很多人都愛(ài)吃茄子 ， 現(xiàn)代術(shù)語(yǔ)叫茄子控 。茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。特別是維生素p的含量很高 。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為 ， 茄子性寒 ， 所以夏季食用 ， 有助于清熱解暑 。茄子吃法多樣 ， 葷素皆宜 ， 可炒、燒、蒸、煮 ， 又可油炸、涼拌、做湯 ， 均可烹調(diào)出美味可口的菜肴 。
茄子選擇涼拌的三大好處蒜泥手撕茄子的主料：茄子(適量)茄子選擇涼拌的三大好處蒜泥手撕茄子的調(diào)料：大蒜(適量)醋(適量)生抽(適量)鹽(適量)香油(適量)做茄子選擇涼拌的三大好處蒜泥手撕茄子所需廚具：蒸鍋茄子選擇涼拌的三大好處蒜泥手撕茄子的做法圖解步驟【茄子選擇涼拌的三大好處蒜泥手撕茄子的做法（茄子）】
1、茄子洗凈 ， 放入蒸鍋 ， 蒸10分鐘 ， 關(guān)火 ， 涼涼 。
2、蒜剝皮 ， 放鹽 ， 敲碎成泥 。
3、挖出蒜泥 ， 放入生抽一勺 。
4、醋3勺 。
5、香油適量 。
6、攪拌均勻 ， 成為醬汁 。
7、晾涼的茄子 ， 用手撕成條 。
8、香菜切段 。將蒜汁舀在上面 ， 即可 。
小竅門(mén)：1、敲蒜的容器內(nèi) ， 放少許鹽 ， 不僅可以提前調(diào)味溶解 ， 還可以防止蒜瓣亂蹦 。
2、茄子根據(jù)大小決定蒸制時(shí)間 ， 大約十分鐘即可 。
3、茄子晾涼后再撕 。
4、不喜歡吃大蒜 ， 可以放少許鹽、醋、生抽調(diào)味 ， 喜辣的 ， 可以放辣椒 。
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