魚香茄子開胃家常菜的做法（電離輻射人員食譜）
魚香茄子，據(jù)說是用煮魚的方式來煮茄子，常用的配料有姜蔥蒜、料酒、生抽……，各地有各地的魚香茄子，川式做法就喜歡下豆瓣醬，而粵式的卻喜歡下蠔油 。 我做的魚香茄子可能只是“小五家”的魚香茄子，不一定正宗，但家人喜歡就好 。這茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮魚香茄子時(shí)，米飯也要多煮一些，這絕對(duì)是開胃的夏日家常菜 。
魚香茄子開胃家常菜的主料：茄子(1根)豬肉(50g)魚香茄子開胃家常菜的調(diào)料：鹽(1/2茶匙)姜(3片)獨(dú)蒜(1個(gè))蔥(1小把)油(2湯匙)豆瓣醬(1湯匙)料酒(1湯匙)生抽(1湯匙)白糖(1茶匙)做魚香茄子開胃家常菜所需廚具：炒鍋魚香茄子開胃家常菜的做法圖解步驟【魚香茄子開胃家常菜的做法（電離輻射人員食譜）】
1、茄子洗凈，切成長3厘米左右的段 。
2、加鹽，用手抓勻，腌制15分鐘后，用清水沖洗干凈 。
3、豬肉洗凈，剁成肉糜 。
4、姜洗凈，獨(dú)蒜去皮，將姜蒜剁成姜蒜蓉 。
5、蔥洗凈，切成蔥珠 。
6、下油（1湯匙）熱鍋，下茄子 。
7、用中火，將茄子煸炒至軟，將茄子盛起待用 。
8、用中火，將茄子煸炒至軟，將茄子盛起待用 。
9、原鍋下油，下將蒜蓉，用中火將其煸炒出香味 。
10、加入豬肉糜，翻炒至斷生 。
11、下豆瓣醬，炒出香味 。
12、下茄子，翻炒均勻 。
13、加入料酒、生抽和白糖調(diào)味，炒均勻 。
14、炒均勻，裝盤食用
小竅門：茄子炒之前先用鹽腌制一下，可以使茄子變軟，節(jié)省炒的時(shí)間 。
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