紅絲絨草莓炸彈蛋糕 紅絲絨草莓炸彈蛋糕做法
1、用料：蛋糕胚雞：蛋5個、玉米油30g、牛奶30g、細砂糖35g、低筋面粉45g、白巧克力慕斯夾心：牛奶30g、蛋黃1個、淡奶油a60g、白巧克力50g、吉利丁片3.5g、朗姆酒適量、淡奶油b100g、細砂糖15g、草莓適量、鮮奶油草莓層 、淡奶油200g、細砂糖15g、草莓適量；
2、草莓炸彈第一步—蛋糕胚，5個雞蛋蛋清蛋黃分離 。
3、拿走1個蛋黃留給慕斯夾心層用 。
4、蛋糕胚用4個蛋黃就可以了 。
5、4個蛋黃加45g牛奶充分乳化 。
6、攪拌至沒有油花 。
7、篩入40g低筋面粉
8、攪拌成細膩沒有顆粒的面糊 。
9、5個蛋清里加兩滴白醋 。
10、分三次加入40g白砂糖打發(fā) 。
11、打至提拉有尖角狀 。分三次把蛋白翻拌到蛋黃糊中，翻拌均勻 。
12、將蛋糕糊平鋪在鋪了油紙的烤盤上，刮刀鋪勻后用筷子畫Z形，這樣可以讓蛋糕糊更均勻，還能消除大的氣泡 。
13、放入預(yù)熱170度的烤箱烤23到25分鐘 。
14、烤好的蛋糕坯放在一旁晾涼 。
15、可以用任何半圓形的物品當(dāng)作模具，扣在蛋糕上沿著碗邊切出一個圓形 。
16、剩余的蛋糕填入碗中，用剪刀修剪多余的蛋糕，空缺的地方修剪合適大小的蛋糕填補進來 。
17、做出一個完全貼合碗壁的半圓蛋糕胚 。
18、草莓炸彈第二步—白巧克力慕斯夾心，3.5g吉利丁片冰水浸泡備用 。
19、1個蛋黃、30g牛奶、60g淡奶油一起攪和均勻 。隔水加熱蛋黃糊并且保持攪拌，攪拌至有沸騰的聲音小火保持攪拌至液體逐漸黏稠（記得一定要保持攪拌，不然蛋黃糊可能因為受熱不勻變成一碗蛋花湯） 。
20、關(guān)火后加入白巧克力泡軟后攪拌均勻 。
21、加入泡軟的吉利丁片和一勺朗姆酒攪拌均勻 。
22、100g淡奶油b加15g細砂糖打發(fā) 。
23、奶油打至六分發(fā)，出現(xiàn)紋路提起打蛋頭奶油低落不會馬上融合的狀態(tài)即可 。
24、分三次把打發(fā)的淡奶油倒入白巧克力糊中攪拌均勻，倒入裱花袋 。
25、草莓填入蛋糕中（草莓可以切開或整顆隨自己喜好吧） 。倒入慕斯糊填充，中間放入一片蛋糕片可以更好地起到支撐，再接著碼放草莓，擠滿慕斯糊填充 。
26、最后蛋糕封頂，封上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上
27、草莓炸彈第三步—鮮奶油草莓層，200g淡奶油加15g細砂糖打發(fā) 。
28、打至阻力明顯的九分發(fā)狀態(tài)裝入裱花袋 。
29、可以用抹刀將奶油涂抹在蛋糕表層，但這樣比較講究技術(shù)比較難操作，用裱花袋均勻的將奶油擠滿整個蛋糕 。用一個小刮片把奶油抹平，一個半球狀的奶油蛋糕就做好啦 。
【紅絲絨草莓炸彈蛋糕 紅絲絨草莓炸彈蛋糕做法】30、在奶油層上均勻的碼放切好的草莓 。撒上防潮糖粉做最后的裝飾，草莓炸彈就大功告成啦 。
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