冬陰功海鮮湯的做法（海鮮菜譜）
工藝：煮
難度：中級(jí)掌勺
人數(shù)：2人份
口味：香辣味
準(zhǔn)備時(shí)間：一天
烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)
“18世紀(jì)泰國(guó)吞武里王朝時(shí)期，華人鄭信王當(dāng)政，淼運(yùn)公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點(diǎn)開胃湯 。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕 。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國(guó)湯” 。”
主料梭子蟹2個(gè)
蝦7個(gè)
蛤蜊20只
墨魚2個(gè)
輔料豬小排5塊
草菇9個(gè)
西蘭花1/2棵
調(diào)料食鹽適量
姜2片
【冬陰功海鮮湯的做法（海鮮菜譜）】檸檬葉10片
香茅2湯匙
辣椒(紅，小)2根
檸檬1棵
香菜適量
魚露1湯匙
辣椒油1湯匙
水2600毫升
教您冬陰功海鮮湯的家常做法，冬陰功海鮮湯怎么做好吃材料：檸檬葉 10片、香茅 2湯匙 、辣椒 2根 、良姜 2片 、綠檸檬 1粒 、鹽 適量、香菜 適量 、魚露 1湯勺(火鍋湯勺) 、紅辣椒油 1湯匙 、水2600毫升、排骨5塊 、草菇 9個(gè) 、西蘭花半顆
海鮮：梭子蟹 2個(gè) 、鮮蝦 7個(gè) 、蛤蜊 20粒 、墨魚 2個(gè)
做法：
1.新鮮的海鮮買回來后用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐干凈沙子
2.熬清湯的材料準(zhǔn)備包括檸檬葉、辣椒、香茅切成小段
3.草菇洗凈對(duì)半切
4.西蘭花洗凈后切好備用
5.綠檸檬1個(gè)榨汁
6.墨魚買回來后用刀破開一半，把里面的白色內(nèi)臟清除后把表面一層皮用手拉開
7.墨魚的須須中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除后洗凈 。通常菜場(chǎng)賣的都會(huì)把這些都處理干凈的
8.將墨魚的尾巴切出
9.45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片墨魚切好
10.然后90度直切完后分切成小片，不要太小片
11.切好后放入冰箱冷藏備用
12.鍋里放入排骨和水燒開
13.燒開后轉(zhuǎn)中小火熬煮1個(gè)小時(shí)
14.清湯熬煮1個(gè)小時(shí)后將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗凈后放入清湯里繼續(xù)中小火熬煮40分鐘
15.40分鐘后放入1湯勺的魚露和少于鹽
16.加入綠檸檬汁和紅辣椒油
17.放入草菇和西蘭花
18.將螃蟹蓋拉開，肚子表面有像海綿一樣的細(xì)條東西用手拉出這些都不能吃，處理好后將螃蟹蓋里邊上黑色的東西也處理干凈即可
19.鍋里放入少許水燒開后放入墨魚焯水30秒馬上撈出，這樣可以去除腥味;如果不要焯水也可以
20.湯燒開后放入蝦和蛤蜊
21.繼續(xù)放入螃蟹蓋上鍋蓋大火煮5分鐘
22.5分鐘后湯也燒開了就可以放入花枝煮1分鐘，我是焯過水的所以很快就可以煮好，如果沒有焯水的就要煮3-4分鐘，避免煮過火否則會(huì)很硬影響口感
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