葡萄酒中包含哪些成分呢？
【葡萄酒中包含哪些成分呢？】 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液 ， 它有豐富的內涵： A.80%的水 。這是生物學意義上的純水 ， 是由葡萄樹直接從土壤中汲取的 。 B.9.5-15%的乙醇 ， 即主要的酒精 。經由糖份發酵后所得 ， 它略甜 ， 而且給葡萄酒以芳醇的味道 。 C. 酸 。有些來自于葡萄 ， 如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的 ， 如乳酸和醋酸 。這些主要的酸 ， 在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用 。 D.酚類化合物 。每公升1到5克 ， 它們主要是自然紅色素以及單寧 ， 這些物質決定紅酒的顏色和結構 。 E.每公升0.2到5克的糖份 。不同類型的酒含糖份多少不同 。 F.芳香物質（每公升數百毫克） ， 它們是揮發性的 ， 種類很多 。 G.氨基酸、蛋白質和維生素（C ， B1 ， B2 ， B12 ， PP） 。它們影響著葡萄酒的營養價值 。 所以 ， 適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的 ， 可以保護血管 ， 防止動脈硬化 ， 降低膽固醇 。
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