1. 首頁 > 生活百科 >

燉八寶全鴨的做法（家常菜）

燉八寶全鴨的做法簡單是家常菜里的常見菜 ， 但怎么做燉八寶全鴨最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道燉八寶全鴨吧
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：燉
燉八寶全鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克
輔料：糯米150克,香菇（鮮）15克,蓮子15克,冬筍15克,核桃10克,桂圓肉10克,火腿30克,蝦仁30克
調料：鹽4克,大蔥20克,八角3克,姜8克,味精2克,料酒15克
燉八寶全鴨的做法：1. 將填鴨開膛 ， 除去內臟洗凈 ， 投入沸水鍋中焯一下 ， 撈出用冷水洗凈；
2. 糯米淘洗干凈；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 蓮子泡軟 ， 去掉外皮及心后分成兩半；
5. 香菇、冬筍和熟火腿分別切丁；
6. 將糯米、香菇丁、核桃仁、桂圓肉、蓮子、冬筍丁、熟火腿丁和蝦仁放入碗內 ， 加入清水（300毫升）用旺火蒸熟 ， 制成八寶糯米飯；
7. 將鍋置于旺火上 ， 放入清水1000毫升燒沸 ， 把洗凈的填鴨下鍋 ， 加入蔥段、姜片和大料（八角）燒至鍋開；
8. 用小火燉至填鴨九成熟時撈出；
9. 將燉填鴨原湯內的調料撈出 ， 撇凈浮油 ， 過篩備用；
10. 待填鴨晾涼后 ， 從脊骨處將骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齊） ， 脯朝下碼放在一個大碗內 ， 碎填鴨肉放在上邊；
11. 將八寶糯米飯攤在上邊 ， 上籠用旺火蒸透；
12. 另取一鍋 ， 放入燉填鴨的原湯、料酒、精鹽和味精 ， 燒沸后澆在填鴨上即可 。
食物相克核桃：核桃不能與野雞肉一起食用 ， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之 。
核桃不宜與酒同食 。可能是因為核桃性熱 ， 多食生痰動火 ， 而白酒也屬甘辛大熱 ， 二者同食 ， 易致血熱的緣故 。特別是有咯血宿疾的人 ， 更應禁忌 。如支氣管擴張 ， 肺結核患者 ， 飲白酒即可引起咯血 ， 不與核桃共食 ， 亦可致病 。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會降低蛋白質的營養價值 ， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃 ， 引起人體不適 ， 出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
【燉八寶全鴨的做法（家常菜）】趕快試試吧 ， 做一道屬于你的燉八寶全鴨 。

    推薦閱讀