燉肉加酒可去腥
酒是廚房好幫手，對于做肉的時候，用酒來燉肉不僅可以去腥味，還可以減少肉的油脂 。是可以的哦！
首先，可以替代部分油來“濕潤”食材，從而減少用油量 。酒會與肉中的脂肪發生反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成具有特殊香氣的酯類物質，使菜肴香而不膩 。較后，用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質 。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同 。
【燉肉加酒可去腥】黃酒，耐高溫，多用于除腥膻，比如烹調帶魚等異味較重的冰凍魚時，可提前用黃酒腌制十幾分鐘 。葡萄酒能增加美味，減少油膩，一般來說，淺色的肉類，如雞肉和魚肉，適合用白葡萄酒，深色的肉類，如牛肉和豬肉，則適合用紅葡萄酒 。啤酒天然的麥芽香味能與肉混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨 。除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯 。
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