蔬菜營養六大誤區
誤區一：生吃蔬菜不洗干凈 。現在蔬菜污染越來越嚴重，各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈，去皮 。
誤區二：小火炒菜 。維生素C，B1都怕熱 。因此炒菜時要避免用小火燜，應該用旺火炒 。再有，加少許醋 。也有利于維生素的保存 。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如番茄，黃瓜等 。
誤區三：菜做好了不馬上吃 。很多人喜歡作好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃 。這樣也會損失大量的營養物質 。
【蔬菜營養六大誤區】誤區四：吃菜不喝湯 。炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了 。不喝多可惜 。
誤區五：丟掉含維生素最多的部分 。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量 。列如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍 。再如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上 。正確的方法是，切好菜后用油拌好，在加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了 。
誤區六：偏愛吃炒菜 。很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂 。
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