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女人吃鴿蛋的好處與禁忌_女人吃鴿蛋的作用功效

別名：
飛奴蛋，鵓鴿蛋 。
性味：
性平，味甘咸 。
功效：
補(bǔ)腎益氣，解毒托膿 。
適應(yīng)癥：
女子性冷淡，更年期綜合征，胎兒發(fā)育不良，慢性腎炎，骨質(zhì)疏松，腎下垂，前列腺炎，神經(jīng)衰弱，腰膝酸軟，乏力，心悸，失眠，頭暈，遺精，早泄、小便頻數(shù)，健忘，小兒麻疹，營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱 。
女人吃的好處：
鴿蛋營養(yǎng)價值很高，而產(chǎn)量卻很低，因而歷來被視為席上珍品 。《隨息居飲食譜》中有云：.“卵能稀痘，食品珍之 。”
就營養(yǎng)價值而言，鴿蛋要高于鴿肉 。據(jù)測定，鴿蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、鐵等成分 。鴿蛋的藥用價值更勝于鴿肉 。凡腎虛或心腎不足所導(dǎo)致的女子性冷淡者，均宜食用鴿蛋以為食療補(bǔ)益之用 。
將鴿蛋熟食，或加龍眼肉、枸杞子、冰糖等蒸、煮食用，有益脾養(yǎng)心、滋腎補(bǔ)肝的作用，凡未老先衰、虛勞羸瘦、腰酸乏力、頭暈、耳鳴、失眠、遺精者，均宜為滋養(yǎng)食療之品 。
小兒麻疹流行時，每日煮食鴿蛋2枚，連續(xù)5日，有預(yù)防的作用 。食用鴿蛋，可治療神經(jīng)衰弱、健忘、老年癡呆癥 。青少年學(xué)生、腦力勞動者食用鴿蛋，可補(bǔ)腦益智，有增強(qiáng)記憶力的作用 。
溫馨提示：
因鴿蛋補(bǔ)益力較強(qiáng)，故素體陽盛有內(nèi)熱者應(yīng)慎食 。性功能旺盛者亦應(yīng)慎食 。
特別推薦：
清湯鴿蛋
用料：鴿蛋10個，蘆薈10條，熟火腿6片，水發(fā)香菇25克，味精5克，精鹽5克，清湯1000克 。
制法：
①將鴿蛋洗凈放在碗內(nèi)，加人冷水，上屜蒸熟取出，剝?nèi)ぃ⒃跍雰?nèi)，加入清湯50克 。
②蘆薈切成4厘米長的段，整齊地排在碗內(nèi)，香菇去蒂洗凈，下開水鍋汆一下，取出待用 。
③將鴿蛋、蘆薈同時上屜蒸熱取出，潷去湯汁，再將鴿蛋和蘆薈相拼放入湯碗內(nèi)，然后將香菇面向上覆在湯碗的四周，火腿片覆蓋在鴿蛋、蘆薈的中間，加人味精、精鹽，倒人沸湯即成 。
紅燒鴿蛋
用料：鮮鴿蛋12個，粉芡、面粉適量，醬油、食鹽、蔥、姜、花椒、鮮湯適量，味精、料酒少許，清油500克(實耗60克) 。
制法：
①將鴿蛋放開水鍋內(nèi)煮熟，撈出放涼水中冰涼，剝?nèi)ネ鈿ぃ脺厮砸幌掳鑴蚍圮蛡溆?。
②將面粉、粉芡適量放碗內(nèi)，加入醬油、水、鹽、味精、料酒，攪成稀糊備用 。
③將鍋放火上，添人清油，油熱時將鴿蛋逐個蘸糊放人鍋內(nèi)，炸至紅黃色撈出，瀝去余油 。
④鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜片、花椒，炸出香味，加人鮮湯1勺半，撈出蔥姜、花椒，放人醬油、鹽、味精、料酒，再放人鴿蛋，用小火燒制2分鐘，勾入流水芡，加人烘汁油，起鍋裝盤食用 。
鳳眼鴿蛋
用料：鴿蛋24個，雞脯肉100克，蛋清一個，粉芡少許，火腿片、冬菇片各3片，香菇1個(扒用)，火腿圓丁24個，姜干絲50克(鑲用)，葷油、乳油各50克，鹽、味精適量，料酒15克，鮮白湯4勺 。
制法：
①將鴿蛋下人七成開水鍋內(nèi)，見開起鍋，停一會兒，用漏勺將鴿蛋撈在涼水盆內(nèi)，剝?nèi)サ皻溆?。
②將雞脯肉放砧墩上，去掉白筋，用刀背砸成泥放在碗內(nèi)，加味精、料酒、蛋清、鹽、葷油、鮮湯少許，攪成白糊 。用刀靠一邊將鴿蛋清裁去一片，使露出蛋黃呈眼形，用餃子齒在蛋黃周圍抹上少許雞糊，在糊上平扎一圈姜干絲，成睫毛形；將火腿圓丁在雞糊內(nèi)蘸一下，糊在蛋黃當(dāng)中，形似眼珠，鑲好眼朝上放在盤上，上籠蒸透取出 。
③將香菇片刻成“圻”字放在中間，火腿片在鳳眼上搭成三角，冬菇片搭在火腿空隙，將盤邊擦凈 。
【女人吃鴿蛋的好處與禁忌_女人吃鴿蛋的作用功效】④將鍋放在火上，下入葷油，兌入白湯兩勺，加入鹽、味精、料酒、乳油，燉至汁呈乳白色，勾人流水芡，嘗好味道，澆在鳳眼鴿蛋上即成 。

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