孔府家酒是獨(dú)特工藝
【孔府家酒是獨(dú)特工藝】他們所釀之酒工藝獨(dú)特，酒質(zhì)香醇，深受達(dá)官貴人、皇親國戚所稱道，并成為皇宮貢品 。1984年曲阜酒廠挖掘孔府酒坊的釀造技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代釀酒科學(xué)技術(shù)，投產(chǎn)此酒獲得成功 。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，引老龍頭泉水為釀造用水，采用傳統(tǒng)濃香型工藝，經(jīng)清蒸續(xù)渣，人工老窖發(fā)酵，低溫入池，雙輪底增酯，分層蒸餾，按質(zhì)取酒，分級陳貯，降度除濁，精心勾兌等工序而釀成 。孔府家酒無色透明，晶瑩悅?cè)耍严沭ビ簦瀑|(zhì)醇綿，甜柔爽口，尾子干凈，余味香長 。
專家評語為“香濃、綿甜、爽凈”，特點(diǎn)鮮明，具有濃香型白酒的典型風(fēng)格 。酒度為39度 。詩曰：孔府佳釀，儲(chǔ)醇激義 。
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