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葡萄酒伴隨人文步伐

葡萄酒的歷史與人類的文明史幾乎是同步成長的 。多少世紀以來的傳統、禮儀、神話和文字記載都賦予了葡萄酒以特殊的作用 。在古代 ， 葡萄酒在人類的信仰和日常生活中都占有重要的地位 。但是 ， 葡萄和葡萄酒的歷史還要追溯至更為遙遠的年代 。歷史學家和考古學家在眾多的相互獨立的人類起源地都發現了葡萄留下的痕跡 。在大馬士革附近出土的壓榨機的年代為公元前6000年 ， 但地質學家和植物學家的證據表明 ， 葡萄的栽培較遲始于公元前9000年 。葡萄的起源比人類的起源要早得多 。在第四紀（距今170萬年） ， 沒有可食性漿果 ， 古老葡萄的進化產生了可生產葡萄酒的葡萄 ， 后者在漫長的進化過程中又產生了很多品種 。
【葡萄酒伴隨人文步伐】 據考古資料 ， 栽培葡萄的發源地是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區 。大約在公元前9000年 ， 葡萄就開始在蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞和伊拉克等地栽培 。在這一地區 ， 葡萄栽培經歷了三個階段 ， 即采食野生葡萄果實階段 ， 野生葡萄馴化階段和葡萄栽培隨著移民傳入其它地區階段 。而且在公元前4000前 ， 蘇美爾人就開始崇拜名為“葡萄之母”的女神 ， 這個地區的葡萄栽培初傳入埃及 ， 后傳至希臘 。
歐洲較早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的是希臘 。一些航海家從尼羅河三角州帶回葡萄種植和葡萄酒釀造技術 ， 并逐漸傳開 。3000年前 ， 希臘的葡萄栽培已極為興盛 。希臘人不僅在其本土 ， 而且在他們當時的殖民地西西里島和意大利南部也進行葡萄栽培并釀造葡萄酒 。公元前六世紀 ， 希臘人把小亞細亞原產的葡萄通過馬賽港傳入高盧（即現在的法國） ， 并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人 。但是 ， 在當時 ， 高盧的葡萄和葡萄酒生產并不很重要 。
羅馬人從希臘人那里學會葡萄栽培和葡萄酒釀造技術后 ， 很快在意大利半島推廣 。隨著羅馬帝國的擴張 ， 葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊茵河流域地區 ， 并形成很大規模 。直至十七世紀以后的今天 ， 這個地區仍是重要的葡萄和葡萄酒的產區 。
15至16世紀 ， 葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地 。
公元19世紀60年代 ， 是美國葡萄和葡萄酒生產的大發展時期 。1861年從歐洲引進葡萄苗木20萬株 ， 在加利福尼亞建立了葡萄園 。一度由于根瘤蚜的危害 ， 幾乎全部被摧毀 。后來用美洲野生葡萄作為砧木嫁接歐洲種葡萄 ， 防治了根瘤蚜 ， 葡萄酒生產才又逐漸發展起來 。
現在南北美洲均有葡萄酒生產 ， 阿根廷、美國的加利福尼亞以及墨西哥均為世界聞名的葡萄酒產區 。
我國是葡萄屬植物的起源中心之一 。起源于我國的葡萄屬植物約有30余種（包括變種） 。我國較早對葡萄的文字記載見于《詩經》 。《周禮·地官司徒》記載：“場人 ， 掌國之場圃 ， 而樹之果蓏、珍異之物 ， 以時斂而藏之 。”鄭玄注：“果 ， 棗李之屬 。蓏 ， 瓜瓠之屬 。珍異 ， 蒲桃、批把之屬 。”這說明我國很早就已有葡萄園 ， 并且早就知道怎樣保藏葡萄 。
我國引入歐亞種葡萄開始于漢武帝建元年間 。漢武帝譴張騫出使西域（公元前121至136年） ， 從大宛（中亞的塔什干地區）將葡萄引入 。所以 ， 我國的栽培葡萄主要由西域引入 ， 先至新疆 ， 經甘肅河西走廊至陜西西安 ， 其后傳至華北、東北及其它地區 。但直到唐朝盛期 ， 我國的葡萄酒生產才有了很大的發展 。唐朝詩人 ， 如王翰、白居易、李白等 ， 都先后有詠葡萄酒的詩句 。
解放以后 ， 特別是十一屆三中會全以來 ， 我國的葡萄和葡萄酒事業才有了迅速發展 。50年代末和60年代初 ， 從保加利亞、匈牙利和前蘇聯引進了數百個鮮食和釀酒葡萄品種 。自80年代以來 ， 又從西歐引進了一些世界釀酒品種 。我國的葡萄選育種工作也取得了很大的成績和進展 。經過廣大葡萄和葡萄酒工作者的努力 ， 我國已形成了甘新干旱地區、渤海沿岸平原地區、黃河故道及淮河流域地區、黃土高原干旱地區等葡萄和葡萄酒生產基地 。葡萄酒在我國經濟和人民日常生活中也起著越來越重要的作用 。

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