【夏季健康】夏季烤肉用菜卷著吃最健康
綠葉菜、水果不能烤 。原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮 。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃 。
但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物 。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞 。
土豆要烤半熟 。專家說，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質 。但要記住，土豆一定要烤到半熟 。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用 。
除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質 。
海鮮類必須烤久些 。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵 。一般，蒸煮海鮮最安全 。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些 。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用 。
烤肉用菜卷著吃 。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶” 。
吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶 。最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激 。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上 。
此外，專家說，明火烤會產生最多的致癌物“多環芳香烴” 。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式 。烤時包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中 。
【【夏季健康】夏季烤肉用菜卷著吃最健康】
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