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紅酒造假大揭秘

當(dāng)今社會(huì)，人們的生活水平雖然在不斷的提高，但是食品的質(zhì)量卻在一直的下滑，各種各樣的食品問(wèn)題層出不窮，即使一些已經(jīng)很有名的企業(yè)也逃脫不了利益的誘惑，紅酒逐漸的在流行起來(lái)，其中又有多少事真的呢？下面就給大家說(shuō)說(shuō)一些紅酒造價(jià)的手段吧！
造假手段一、用“三精一水”冒充葡萄酒
“三精一水”是指用酒精、糖精、香精、檸檬酸色素等，調(diào)制的一種飲料 。現(xiàn)在一般用甜味劑取代糖精，如果從原料上來(lái)看這種東西只能稱為一種甜性飲料，雖然沒(méi)有什么毒害，但其中缺少葡萄汁成分，不能稱之為葡萄酒 。這種飲料成本極低，一般生產(chǎn)成本每瓶不超過(guò)2元錢(qián) 。銷(xiāo)售終端一般在小賣(mài)店或小型超市 。售價(jià)一般每瓶在3-15元，商標(biāo)一般標(biāo)名甜型酒 。這種東西色澤一般很淺，品嘗時(shí)有種碳酸飲料的味道，很容易識(shí)別 。大型的商超很少見(jiàn)到這種假葡萄酒 。
造假手段二、用“半汁葡萄酒”（露酒）冒充葡萄酒
半汁葡萄酒也稱為露酒，一般是甜型葡萄酒 。全汁葡萄酒就是我們所說(shuō)的葡萄酒，葡萄酒在釀造過(guò)程中，全部采用釀酒葡萄中的自然果汁，不向葡萄酒中添加水分 。半汁葡萄酒是在釀造中，向葡萄汁中再加水調(diào)制 。半汁葡萄酒只有國(guó)內(nèi)存在，在上沒(méi)有半汁葡萄酒之說(shuō) 。
由于我國(guó)特殊的葡萄酒歷史發(fā)展環(huán)境，生長(zhǎng)在東北的山葡萄，是我國(guó)做甜型葡萄酒主要原料，由于其自然酸度太高，需要加糖加水稀釋調(diào)制 。考慮到國(guó)人有甜型酒的飲食習(xí)慣，同時(shí)也為了保護(hù)這部分民族的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，目前我國(guó)，在法律上是允許生產(chǎn)半汁葡萄酒的 。半汁葡萄酒一般是指市場(chǎng)上賣(mài)的甜葡萄酒 。干型葡萄酒一般沒(méi)有半汁之說(shuō) 。
半汁葡萄酒，除了玻璃瓶包裝外，常以塑料桶大包裝的方式銷(xiāo)售，半汁葡萄酒一般價(jià)格很低 。法律規(guī)定，半汁葡萄酒應(yīng)在商標(biāo)上著名露酒或標(biāo)注葡萄汁含量，但許多半汁葡萄酒卻在商標(biāo)上標(biāo)明全汁 。這些產(chǎn)品在大型超市也常見(jiàn)到 。
造假手段三、殘?jiān)铀犹嵌伟l(fā)酵冒充葡萄酒
【紅酒造假大揭秘】千萬(wàn)不要認(rèn)為，所有的干型葡萄酒全部采用葡萄汁釀制，其中也有造假現(xiàn)象 。我們知道，葡萄酒中的大部分色素、單寧來(lái)源于葡萄的果皮 。所以葡萄在壓榨過(guò)程中，開(kāi)始流出的果汁通常是無(wú)色的 。帶皮發(fā)酵的紅葡萄酒，開(kāi)始流出的果汁顏色一般比較淺，隨著壓榨的深入與徹底，流出的葡萄汁就會(huì)越來(lái)越濃 。我們?nèi)绻謺r(shí)段接汁品嘗的話，前半部分口感清淡，單寧感較低，不那么苦澀 。中間部分口感濃郁，單寧一般，較后部分單寧很重，口感特別苦澀 。在正常的釀酒過(guò)程中，這些壓榨出來(lái)的果汁是要混合在一起的，較后的殘?jiān)械谋蝗訔墸械谋徽麴s做成殘?jiān)滋m地 。
有一部分“聰明的”造假者，很會(huì)利用這些殘?jiān)铀犹呛笤俅伟l(fā)酵，這樣就另外得到一部分葡萄汁 。這部分加水的葡萄汁，有的單獨(dú)存放低價(jià)銷(xiāo)售，也有的添加到先前發(fā)酵的那部分葡萄汁里 。用這種方法生產(chǎn)的葡萄酒，相當(dāng)于向葡萄酒中注入了水分 。這種葡萄酒品嘗起來(lái)，口感比較寡淡，缺少回味，是一種劣質(zhì)的葡萄酒 。

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