野生菜車前的吃法_養(yǎng)生吃法與做法
【別名】榮莒(《詩經(jīng)》)，馬舄(《毛詩傳》)，當(dāng)?shù)?《神農(nóng)本草經(jīng)》)，陵舄(列子》)，牛舌草(陸璣《詩疏》)，蛤蟆衣(《爾雅》郭璞注)，牛遺、勝舄(《名醫(yī)別錄》)，車輪菜(《救荒本草》)，蛤螞草(《滇南本草》)，鐵貫草(《生草藥性備要》)，車轱轆菜、車前菜 。
【食用方法】沸水焯過，換涼水浸泡并揉搓，去其苦味，炒食、蘸醬、涼拌、做湯、做餡；和面油炸 。
【醫(yī)療保健作用】味甘，性寒 。歸肝、腎、膀胱經(jīng) 。功能：利水滲濕，清肝明日，清熱解毒 。用于尿路感染、小便不利、淋漓澀痛、腎炎水腫、水瀉、細菌性痢疾、急性黃疸型肝炎、支氣管炎、咳嗽、急性眼結(jié)膜炎 。內(nèi)服：煎湯，9~15g，鮮品15~30g；亦可搗汁服 。外用：搗爛敷或搗汁涂患處 。
涼拌車前
用料車前400g，精鹽、蒜、白糖、米醋、味精、芝麻油各少許 。
制法將車前擇洗干凈，沸水焯透，撈出，用冷水浸泡，取出控水，切成5cm左右長段；蒜搗成蒜泥，連同白糖、米醋、精鹽、味精拌勻，淋上芝麻油，裝盤 。
特點碧綠，清新 。
清炒車前
【野生菜車前的吃法_養(yǎng)生吃法與做法】用料嫩車前500g，蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、色拉油、芝麻油各適量 。
制法將車前擇洗干凈，沸水焯透，撈出，冷水過涼，取出瀝干 。炒勺置旺火上，加色拉油燒至六成熱，煸蔥末、姜末至出香味，烹入料酒，放入車前、精鹽炒勻，再放味精，淋上芝麻油，出勺，裝盤 。
特點色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮 。
車前燉豬小肚
用料嫩車前200g，豬膀胱200g，蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯各適量 。
制法將車前擇洗干凈 。豬膀胱洗凈后沸水煮至八成熟，洗去臊味 。將豬膀胱、車前、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、料酒、清湯同放人炒勺內(nèi)燉至熟爛，揀出蔥段、姜片、車前，裝入湯碗 。
特點湯清質(zhì)嫩，咸鮮適口 。
豆腐絲車前
用料豆腐絲200g，嫩車前250g，醬油、精鹽、白糖、味精、芝麻油各適量 。
制法將車前擇洗凈 。沸水焯透，撈出，泡入涼水中去苦味，瀝水，再放盆內(nèi)加精鹽腌漬10分鐘左右，擠去水分，切成絲，放人盤中，加芝麻油拌勻 。豆腐絲切2~3cm長，沸水汆一下，過涼，稍擠水，放入盛車前的盤內(nèi)，加白糖、醬油、味精和精鹽拌勻 。特點鮮嫩可口 。
加味車前子粥
用料車前子15~30g，木棉花30g，粳米100gc
制法將車前子用布包好與木棉花共煎汁，去渣，再加入粳米同煮為粥 。
功效清熱止瀉，利水消腫 。用于急性腸炎、尿道炎、膀胱炎 。每日早晚溫?zé)崾?。
玉米須車前葉粥
用料玉米須、鮮車前葉各30g，蔥白1根，粳米50~100g 。制法將車前葉洗凈，切碎，同玉米須、蔥白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥 。
功效清熱利尿 。用于患有小便不利、尿血、水腫等癥的急性腎炎患者 。每日2~3次，5~7日為1療程 。
茯苓車前子粥
用料茯苓粉、車前子各30g，粳米60g，白糖適量 。
制法先煎車前子(紗布包煎)，煎半小時取汁去渣，加粳米、茯苓粉共煮粥，粥熟時加白糖適量 。
功效利水滲濕，清熱健脾 。用于濕熱帶下 。每日空腹服2次 。
糯米車前葉粥
用料鮮車前葉10~15g，糯米50g 。
制法將車前葉洗凈，切碎，煮汁后去渣，然后加入糯米煮成粥 。
功效清熱利尿 。用于小兒急性腹瀉及小便不利等癥 。每日2~3次，6~7日為1療程、車前子茶
用料炒車前子10g，紅茶3go
制法上2味以沸水沖泡濃汁，加蓋悶10分鐘即可；或上2味水煎成濃汁亦可 。
功效健脾利水，化濕止瀉 。用于脾虛水瀉 。該茶主要是以利小便實大便而止瀉 。每日1~2劑，分2次溫服 。
車前草茶
用料車前草20g 。
制法將上藥制成粗末，煎水或沖泡 。
功效清濕熱，利小便 。用于慢性腎炎水腫，慢性腎盂腎炎，膀胱炎，癃閉，高血壓等病 。
竹葉車前茶
用料車前草100g，竹葉心、生甘草各10g，白糖適量 。
制法上4味共煎湯 。
功效清利濕熱 。用于濕熱下注膀胱所致膀胱炎，尿道炎，小便短澀痛者 。每日1劑，代茶飲用 。
車前米仁茶
用料炒車前子、炒米仁各9g，紅茶0.5~1g，白糖或葡萄糖少許 。
制法一法：前3味共研末，以白開水調(diào)服 。二法：前3味加水1湯碗，煎至半碗汁，去渣濾汁，加入少許葡萄糖或白糖調(diào)味即可 。也可將3味研末，以沸水沖泡15分鐘，加入少許葡萄糖或白糖即成 。
功效健脾化濕，止瀉 。用于小兒泄瀉、水瀉 。粉劑：每日2次，每次用上末3g，用白開水調(diào)服，3歲以下兒童用量減半 。湯劑：每日1劑，不拘時溫服，3歲以下者酌減 。
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