吮指香辣蟹的做法（海鮮菜譜）
工藝：炒
難度：初中水平
人數：3人份
口味：香辣味
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
“今天這道吮指香辣蟹無須過油直接開炒 ， 步驟簡單但味道絕不簡單 ， 好吃不停口 ， 親們試試唄 。”
主料【吮指香辣蟹的做法（海鮮菜譜）】大閘蟹5只
調料醋1/4湯匙
姜3片
蒜半頭
花椒10粒
干辣椒20個
料酒1湯匙
生抽1/2湯匙
淀粉1湯匙
細香蔥1根
白糖1茶匙
教您吮指香辣蟹的家常做法 ， 吮指香辣蟹怎么做好吃1.將螃蟹清打開殼 ， 清除不可以吃的腮胃等部位
2.蟹剁成塊 ， 鍋內到植物油后放入蔥、姜、蒜爆香
3.爆香后再放入干辣椒 ， 倒入蟹塊翻炒
4.蟹塊倒入后放料酒、生抽、白糖、少許醋 ， 加大半碗水加蓋燜煮
5.煮至蟹變色變熟 ， 湯汁收濃后將淀粉調水倒入鍋中翻炒 ， 湯汁不要收的太干 ， 出鍋前嘗下如果不夠咸 ， 可以放少許食鹽調味
吮指香辣蟹烹飪技巧：1、蟹的個頭不大所以一切兩半就好；
2、這道菜最關鍵的一步就是最后的勾芡 ， 勾芡后湯汁均勻的裹在蟹身上 ， 吃起來更有滋味 ， 收汁時也不要收的太干 ， 汁多更好吃些 。
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