【調味醬汁做法大全】36種人氣調味醬汁大公開
【【調味醬汁做法大全】36種人氣調味醬汁大公開】
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36種調味醬汁大公開
1、麻辣味汁
【配方】（配制20份菜）
紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水750克（或鮮湯）調制而成 。
【配制說明】
本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味 。可調成味汁澆淋涼菜，也可將以上調料直接拌制肚絲、鹵牛肉等 。此味型紅油、花椒粉（或花椒油）要重 。
2、紅油味汁
【配方】（配制20份菜）
紅油100克，醬油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精鹽約20克，姜末20克，五香粉15克等味料加開水750克（或鮮湯）調制而成 。
【配制說明】
本配方屬四川口味，以咸鮮香辣味為主，紅油味較重，略帶回甜 。可調制成味汁澆淋涼菜，也可直接拌入鹵牛肉片，夫妻肺片等涼菜中 。
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