釀造蘋果酒的
在蘋果酒質量指標中，其沉淀是影響貨架期的一個重要問題 。其中生物性原因沉淀是發生沉淀的主要形 。針對生物沉淀，應加強生產過程控制，以殺死(抑制)制汁，發酵，陳釀，過濾，包裝過程中的雜菌，嚴格無菌灌裝條件，實現無菌灌裝，保證較終產品質量，確保貨架期內 。巴氏是較有效，較保險的方法，在巴氏的同時，容易引起果酒色澤，口味，營養物質的破壞，一般在中果酒生產中不予采用 。
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