1. 首頁 > 生活百科 >

冬陰功海鮮湯的做法（西蘭花）

TOMYUMKUNG可說是很多人都很喜歡的一款泰式海鮮湯，濃濃鮮香的湯里融合了酸酸辣辣的味道；撲鼻的檸檬葉和香茅的香味很令人抵擋不住 。18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯 。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕 。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國湯” 。冬陰功湯喝了很開胃酸酸辣辣的，我們倆邊喝邊冒汗；其實我做的不是很辣放了兩根紫天椒，我也沒有把辣椒切開因為怕太辣了 。建議喜歡吃辣的朋友可以把辣椒切開或多放幾根辣椒 。我用了自己熬煮的清湯，如果不想熬清湯的話也可以買外面包裝的濃湯或高湯；因為自己熬煮的湯沒有放味精只放了一些鹽調味所以把湯喝完了也不覺得口渴 。這道菜里不光是喝湯，可以配上米線或米飯一樣好吃 。我們倆就配上了米飯真好是午飯時間，海鮮都可以自己隨意搭配鮮貝、鮑魚、淡菜等等 。其實這款湯也可以當做火鍋湯底，冬天打邊爐的時候一定很暖和 。以往在老家路邊攤打邊爐的時候就是用這款湯底，邊吃邊流汗 。。
冬陰功海鮮湯的主料：梭子蟹(2個)鮮蝦(7個)蛤蜊(20粒)花枝(2個)排骨(5塊)冬陰功海鮮湯的調料：檸檬葉(10片)香茅(2湯匙)辣椒(2根)良姜(2片)綠檸檬(1粒)香菜(適量)水(2600ML)草菇(9個)西蘭花(半顆)鹽(適量)魚露（火鍋湯勺），(1湯勺)紅辣椒油(1湯匙)做冬陰功海鮮湯所需廚具：炒鍋冬陰功海鮮湯的做法圖解步驟
1、新鮮的海鮮買回來后用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐干凈沙子 。
2、熬清湯的材料準備包括檸檬葉、辣椒、香茅我是用干的，如果用新鮮的就用1根就夠了切成小段 。
3、西蘭花洗凈后切好備用 。
4、草菇洗凈對半切 。
5、綠檸檬1個榨汁 。
6、花枝買回來后用刀破開一半，把里面的白色內臟清除后把表面一層皮用手拉開 。
7、花枝的須須中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除后洗凈 。通常菜場賣的都會把這些都處理干凈的 。
8、將花枝的尾巴切出 。
9、45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片花枝切好 。
10、然后90度直切完 。
11、然后分切成小片，不要太小片 。切好后放入冰箱冷藏備用 。

12、鍋里放入排骨和水燒開 。
13、燒開后轉中小火熬煮1個小時 。
14、清湯熬煮1個小時后將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗凈后放入清湯里繼續中小火熬煮40分鐘 。
15、40分鐘后放入1湯勺的魚露和少于鹽 。加入綠檸檬汁和紅辣椒油 。
16、放入草菇和西蘭花 。
17、將螃蟹蓋拉開，肚子表面有像海綿一樣的細條東西用手拉出這些都不能吃 。
【冬陰功海鮮湯的做法（西蘭花）】
18、處理好后將螃蟹蓋里邊上黑色的東西也處理干凈即可 。
19、鍋里放入少許水燒開后放入花枝焯水30秒馬上撈出，這樣可以去除腥味；如果不要焯水也可以 。
20、湯燒開后放入蝦和蛤蜊 。
21、繼續放入螃蟹蓋上鍋蓋大火煮5分鐘 。
22、5分鐘后湯也燒開了就可以放入花枝煮1分鐘，我是焯過水的所以很快就可以煮好，如果沒有焯水的就要煮3-4分鐘，避免煮過火否則會很硬影響口感 。
23、湯煮好后要趁熱吃 。

    推薦閱讀