桂花黃米藕的做法（蓮藕）
黃米原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的，可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒，人們拿它當(dāng)江米使，做糕待客 。黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，對(duì)人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的 。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效 。藕原產(chǎn)印度，在中國(guó)的栽培歷史較長(zhǎng)，春秋時(shí)期即有文字記載 。藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕，藕根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕 。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效 。中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，藕和黃米結(jié)合是玉食獨(dú)家私房菜，保健營(yíng)養(yǎng)，希望大家喜歡 。
桂花黃米藕的主料：藕(2節(jié))黃米(300克)做桂花黃米藕所需廚具：煮鍋
桂花黃米藕的做法圖解步驟
1.材料：藕2節(jié)，黃米300克，白（冰）糖50克，紅糖60克，棗1杯，糖桂花醬適量 。
2.工具：小口漏斗1個(gè)，勺子1把、筷子1根、竹簽1根、牙簽1把、杯子1個(gè)，這些工具可以大大加快灌米的效率 。
3.黃米提前3小時(shí)浸泡，浸泡好的黃米瀝凈水分
4.藕洗凈刮去薄皮，在一端最粗處斷面切開 。
5.把藕放在一個(gè)高深的杯子里（我找了一個(gè)買飲料時(shí)送的塑料杯，藕放進(jìn)去最合適） 。
6.漏斗小孔對(duì)準(zhǔn)藕孔舀上一勺米翻入漏斗用筷子輕輕捅一下，米很輕松就灌進(jìn)去了 。
7.灌完一個(gè)藕孔在換另一個(gè)孔，就連中間和邊緣的的小孔借用竹簽也可以很輕松的灌進(jìn)去米 。
8.灌滿米的藕連同杯子震動(dòng)幾下看一下那個(gè)孔缺米再補(bǔ)一下，蓋上切下的另一小段藕，用牙簽固定好 。
9.鍋內(nèi)放入藕、棗、紅糖、白糖加入沒過藕的水加蓋
10.鍋內(nèi)放入藕、棗、紅糖、白糖加入沒過藕的水加蓋 。
11.大火開鍋小火慢燉40分鐘-1個(gè)時(shí)再浸泡一段時(shí)間 。
12.做好的黃米藕 。
13.涼透后切片，看所有孔中都有米呀 。
14.擺入盤中，金燦燦的黃米嵌入藕中，中間裝飾一片胭脂蘿卜，澆上適量桂花醬，色、香、味、形俱全的創(chuàng)新菜，黃米藕，下酒佐餐佳肴，老少皆宜 。（胭脂蘿卜”詳見2012年8月2日菜譜https://home.meishichina.com/recipe-80530.html 。）
小竅門：盤芯裝飾的是玉食私房菜“胭脂蘿卜”詳見2012年8月2日菜譜https://home.meishichina.com/recipe-80530.html
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【桂花黃米藕的做法（蓮藕）】
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