佛山小吃蠶蛹的做法（廣東小吃）
工藝：其他工藝：
難度：未知
人數(shù)：未知
口味：其他口味：
準(zhǔn)備時(shí)間：未知
烹飪時(shí)間：未知
佛山小吃蠶蛹
俗稱(chēng)蠶蟲(chóng) ， 含有豐富的蛋白質(zhì) ， 是價(jià)廉物美的菜肴之一 。順德、南海一帶 ， 繅絲業(yè)發(fā)達(dá) ， 蠶蛹是繅絲后的副產(chǎn)品 ， 除賣(mài)給農(nóng)民放入魚(yú)塘作肥料外 ， 新鮮的蠶蛹還可進(jìn)食 ， 市場(chǎng)上常有出售 。
【佛山小吃蠶蛹的做法（廣東小吃）】1.即食 。繅絲時(shí) ， 滾沸的大鍋水將蠶繭的絲抽出后 ， 撈出蠶蟲(chóng)即可食之 ， 清甜可口 。建國(guó)前繅絲女工工時(shí)長(zhǎng) ， 早出晚歸 ， 肚子餓了也不準(zhǔn)離開(kāi)繅絲機(jī)到街上買(mǎi)東西吃 ， 只好揀抽完絲的蠶蟲(chóng)吃 ， 但這還只能偷著吃 ， 老板是不允許工人吃蠶蟲(chóng)的 。
2.炒蠶 。將蠶蟲(chóng)涼干水 ， 用油起鍋 ， 將蠶蟲(chóng)放進(jìn)鍋里慢火炒至焦黃即食 ， 非常甘香可口 。
3.炒菜 。用油下鍋爆香后 ， 再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食 。這是佛山一帶居民非常愛(ài)吃的一種菜色 。蠶蟲(chóng)既可和韭菜炒也可與竹筍、青椒、沙葛粒炒 ， 是一道色香味俱全的農(nóng)家菜肴 。
4.蠶蟲(chóng)醬 。將蠶蟲(chóng)用油爆干 ， 再用沙盆磨成醬 ， 加鹽、紅椒末制成醬 ， 用器皿盛載、食用時(shí)取出 ， 可作蒸豬肉、炒菜的佐料 ， 別有風(fēng)味 。
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