為什么神戶牛肉被稱為世界上最有名氣的牛肉？
神戶牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名氣的牛肉 。作為日本特產(chǎn)，神戶牛肉常常出現(xiàn)在招待國賓的宴會上 。那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停箸 。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”，也是日本料理菜譜頂級食材 。日本一方面是高檔牛肉的產(chǎn)地，同時和美歐一樣也是瘋牛病的疫區(qū) 。為了保護(hù)我國民眾的健康安全，從2001年開始我國全面禁止進(jìn)口包括神戶牛肉在內(nèi)的日本牛肉 。而且神戶牛肉由于產(chǎn)量太低難以出口 。
“和牛”一詞指幾個品種的日本和牛所產(chǎn)出的牛肉，而神戶牛肉專指從田島飼養(yǎng)的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮 。只有在兵庫縣出生、飼養(yǎng)、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且這種牛肉從不出口 。能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛只能產(chǎn)出大約400公斤 。
神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產(chǎn)于兵庫縣神戶市而得名 。神戶牛有獨特的飼養(yǎng)方式，而神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，特性表現(xiàn)為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現(xiàn)出的大理石紋理 。烹調(diào)方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身 。2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六 。
【禁食牛肉】
其實，最早發(fā)現(xiàn)神戶牛肉美味的并非日本人，而是在慶應(yīng)元年(1865年)來到神戶的西方商人 。當(dāng)時日本并沒有吃牛肉的習(xí)慣，牛通常只作耕耘、交通之用 。由于受到佛教影響，幕府將軍頒發(fā)《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食，以至于市場沒有公開的屠宰場，一番辛苦之后吃到口的牛肉讓他們大為贊嘆，從此神戶牛肉名揚天下 。英國商人因此還設(shè)立了日本第一家牛肉店 。直到1872年，第一家日本人經(jīng)營的食用肉屠宰市場“鳥獸賣入商社”成立，牛肉才算是從外國人和富人的餐桌上走下來，正大光明地成為日本百姓的佳肴 。
【賣出天價】
經(jīng)歷了這段“墻里開花墻外香”的歷史之后，神戶牛肉越來越受歡迎，今天已經(jīng)成為日本人的驕傲 。牛肉好吃，價格當(dāng)然也不便宜 。通常一頭普通的“黑毛和牛”在市場上賣價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價格獲得 。據(jù)說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價！用這樣的肉做成的牛排，價格可想而知 。
【評定標(biāo)準(zhǔn)】
據(jù)這位老農(nóng)介紹，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶牛” 。真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格 。首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項目的評定，達(dá)到四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉” 。
其他網(wǎng)友觀點【為什么神戶牛肉被稱為世界上最有名氣的牛肉？】神戶牛肉，就是日本似神仙一般的住戶才能隨意吃到的牛肉，一般基層百姓是難得有條件吃得到的 。故名神戶牛肉了 。
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