重慶火鍋里的酥肉怎么做能鮮香脆

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【重慶火鍋里的酥肉怎么做能鮮香脆】文章題目：重慶火鍋里的酥肉怎么做能鮮香脆
原料：瘦豬肉若干、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、老抽少許、面粉適量、淀粉適量、雞蛋一個(gè)、姜若干、蔥若干、蒜若干、花椒若干、油適量。
1.瘦豬
小知識(shí)
肉切成小指粗的條狀，加鹽、黑胡椒、生抽、少許老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入一個(gè)生雞蛋，按口味加姜、蔥、蒜末、花椒；
2.用筷子攪拌均勻；
3.將油燒熱至冒泡，把瘦豬肉一團(tuán)團(tuán)的放入鍋中，小火慢炸至兩面金黃。撈出炸好的肉擱置兩分鐘，升高油溫復(fù)炸一遍，可使肉更加酥脆；
4.盛出裝盤(pán)，均勻撒上辣椒粉、孜然粉，即可。

重慶火鍋里的酥肉怎么做能鮮香脆

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