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美國現行有機葡萄酒認證系統詳解

選擇合適的年份、葡萄品種和葡萄酒產區曾經是挑選優質葡萄酒時須要考慮的因素 。但是隨著越來越多的環保型葡萄酒在葡萄酒愛好者中間聲名漸起 ， 以及越來越多的環保說明出現在酒標上 ， 現在那些偏愛環保葡萄酒的飲用者們在他們的購酒清單上增加了環保標志 ， 把它作為選酒的首要考慮因素 。然而 ， 就像澳洲的西拉和加州西拉有所不同一樣 ， 葡萄酒的環保認證體系之間也存在細小但卻重要的差別 。在為你的燭光晚宴選酒之前 ， 你需要了解一下經過哪種環保體系認證的葡萄酒才是更好的 。
美國農業部有機認證（USDAOrganic）
在2007年 ， 加州葡萄使用的合成殺蟲劑多達23 ， 430 ， 900磅；所以不足為奇 ， 青睞天然葡萄汁的葡萄酒飲用者的數量在不斷增加 。酒瓶上的有機酒標可以很好的告訴消費者它們的葡萄更加“綠色” 。
經美國農業部認證的有機原材料來自于那些在至少三年內對除草劑、殺蟲劑和轉基因種子進行限制使用的農場和葡萄園 。
但是自從美國農業部有機標準實施不同的消費產品環保分級以來 ， 了解一款葡萄酒的天然程度對消費者來說就成了難題 。以下是對在酒標上能見到的不同環保說明的分析：
有機：
有機葡萄酒是由經認證的有機原料釀成 ， 在釀造過程中不使用合成的促生物質 ， 不添加亞硫酸鹽 。這些葡萄酒里自然生成的硫酸鹽水平在10-20/百萬單位 。這種酒標上會加蓋美國農業部有機認證印章 ， 內容是“有機” 。
有機：
有機葡萄酒的原料中有95%是經過有機認證的葡萄 ， 不添加亞硫酸鹽 。酒商必須證明在剩余的5%原料中不含經認證的有機葡萄 。這種酒標蓋有美國農業部有機認證的印章 。
有機葡萄釀造/有機原材料釀造：
這種葡萄酒原材料里含有70%經認證的有機葡萄 ， 可以添加的亞硫酸鹽的上限是100/百萬單位 。這種酒標不會加蓋美國農業部有機認證印章 。
生物動力Biodynamic
生物動力說法的是20世紀奧地利哲學家RudolfSteiner；生物動力耕作法是一種農業整合法 ， 它將農場和葡萄園視作是自行維持的生態系統 ， 較下面的土壤把作物當成是有生命的有機體 。生物動力耕作法強調的是土壤、植物、動物和占星術等元素之間的關系 。例如 ， 按照月球的運動周期來進行農作物的種植、修剪和收割 。盡管懷疑者們可能會對根據宇宙周期進行耕作的有效性產生質疑 ， 但美國的生物動力農場必須通過美國農業部國家有機項目所要求的轉為有機農場的三年過渡期 ， 在此期間不能使用合成殺蟲劑或是化肥 。此外 ， 它們還必須實施其他可持續發展的耕作舉措 ， 包括節能和節水技術 。經認證的生物動力葡萄酒可含有的較高的亞硫酸鹽比例為100/百萬單位 。酒標上的DemeterUSA標志確保葡萄酒是以生物動力法釀造出來的 。
雙重認證
印有美國農業部認證的“有機”和生物動力認證的葡萄酒含有很低的亞硫酸鹽 ， 所用的葡萄是按照較大范圍的可持續標準進行種植的 。而“有機”葡萄酒所含的亞硫酸亞量為較小 。但是如果沒有“有機”只有“有機”或是“有機葡萄釀成”葡萄酒 ， 那么就選生物動力認證的葡萄酒；它是地球上較好的 ， 或許也是整個宇宙中較好的 。
亞硫酸鹽
亞硫酸鹽是防腐劑 ， 由稀釋過的硫礦制成 ， 阻止氧化發生和侵擾 。因為亞硫酸鹽在葡萄酒中可以自然生成 ， 所以產自硫礦的亞硫酸鹽幾個世紀以來在葡萄酒釀制工藝中一直被使用 。它們是否應該存在于有機葡萄酒中也是爭論的焦點 。盡管在美國經過認證的有機葡萄酒中不能含有亞硫酸鹽 ， 但是法國意大利的有機認證體系卻允許它們的存在 ， 而且很多美國酒商也主張葡萄酒里應該含有亞硫酸鹽 。
一款酒標上注明了“有機葡萄釀造的”葡萄酒 ， 通常表示它添加有一定量的亞硫酸鹽 。而把關于有機的爭論擱置一旁 ， 就亞硫酸鹽本身而言 ， 它會引起少部分人的過敏反應 。這些人可以選擇印有美國農業部標志的葡萄酒 。
責任編輯：好酒招商網http://www.9998.TV 小馮 2010-4-089:05
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