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Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？


Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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撰文｜nagashi 編輯｜王聰 排版｜水成文 酸甜苦辣 ， 是為人生四味 。 在這四種味道之中 ， 當(dāng)屬“甜味”老少咸宜 ， 最受人們喜愛 。 糖是甜味的直接來源 ， 它不僅能讓食物更為可口 ， 同時(shí)也是身體的重要能量來源 。 而在日常生活中 ， 無論是奶茶、蛋糕亦或是可樂都含有大量的糖分 ， 給我們帶來“甜”的感受 。但“過猶不及” ， 研究表明食用過量的糖會(huì)增加身體的健康風(fēng)險(xiǎn) ， 高糖飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖、胰島素耐受、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂和高血壓等疾病的發(fā)生 ， 并加速人的衰老和增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。2020年10月28日 ， 美國(guó)德克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心和安德森癌癥中心的研究人員在 Science 子刊 Science Translational Medicine 雜志發(fā)表了題為：Dietary simple sugars alter microbial ecology in the gut and promote colitis in mice 的研究論文 。研究團(tuán)隊(duì)研究了高糖飲食對(duì)小鼠結(jié)腸炎的影響 ， 并發(fā)現(xiàn)在結(jié)腸炎誘導(dǎo)前或誘導(dǎo)后給予高單糖飲食會(huì)加重小鼠結(jié)腸炎 。 這種作用是通過改變腸道菌群 ， 破壞腸道保護(hù)性黏液屏障來介導(dǎo)的 。Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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在西方國(guó)家 ， 結(jié)腸炎是一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問題 ， 它可引起持續(xù)性腹瀉、腹痛和直腸出血 。 根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù) ， 患有炎癥性腸病（IBD）的美國(guó)成年人數(shù)量從1999年的200萬(wàn)躍升至2015年的300萬(wàn) ， 并且結(jié)腸炎也開始出現(xiàn)在兒童身上 。雖然炎癥性腸病（IBD）的病因大多是未知的 ， 但是鑒于這種疾病在西方國(guó)家十分普遍 ， 科學(xué)家們推測(cè)西式飲食——高脂肪、高糖和動(dòng)物蛋白——可能是炎癥性腸病（IBD）發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)因素 。實(shí)際上 ， 已有研究表明高脂肪飲食會(huì)引發(fā)炎癥性腸病（IBD） ， 但糖對(duì)炎癥性腸病（IBD）的作用仍有待驗(yàn)證 。值得注意的是 ， 糖 ， 尤其是在20世紀(jì)60年代食品工業(yè)開發(fā)的高果糖玉米糖漿中的葡萄糖 ， 被認(rèn)為是誘發(fā)炎癥性腸病（IBD）的主要懷疑對(duì)象 ， 高果糖玉米糖漿被開發(fā)后廣泛應(yīng)用于軟飲料和其他食品中 ， 與此同時(shí) ， 西方國(guó)家的炎癥性腸病（IBD）發(fā)病率有所上升 ， 尤其是在兒童中 。在這項(xiàng)研究中 ， 研究團(tuán)隊(duì)探究了葡萄糖和果糖等單糖對(duì)野生型和IL10?/?小鼠（更容易患結(jié)腸炎）的結(jié)腸炎發(fā)病的影響 。研究人員發(fā)現(xiàn) ， 如果事先給予小鼠高糖飲食 ， 那無論是藥物誘導(dǎo)結(jié)腸炎的野生型小鼠 ， 還是遺傳上容易患結(jié)腸炎的IL10?/?小鼠 ， 其結(jié)腸炎癥狀都會(huì)更加嚴(yán)重 。Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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高糖飲食導(dǎo)致小鼠的結(jié)腸炎癥狀更為嚴(yán)重 緊接著 ， 研究人員通過基因測(cè)序技術(shù)來確定小鼠接受高糖飲食前后大腸腸道菌群的數(shù)量和類別差異 。他們發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)過7天的高糖飲食后 ， 那些被喂食蔗糖、果糖 ， 尤其是葡萄糖的小鼠的腸道微生物群的組成出現(xiàn)了顯著變化 。其中 ， 一些常見的、被認(rèn)為對(duì)身體有益的細(xì)菌 ， 如乳酸菌 ， 數(shù)量顯著減少；與此同時(shí) ， 一些已知的、能產(chǎn)生黏液降解酶的細(xì)菌 ， 如阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila） ， 數(shù)量增多 。 這些有害細(xì)菌產(chǎn)生的黏液酶會(huì)侵蝕小鼠的結(jié)腸保護(hù)性黏液層 ， 最終使得小鼠患上更嚴(yán)重的結(jié)腸炎 。Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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小鼠接受高糖飲食后腸道微生物群的組成出現(xiàn)了顯著變化 論文第一作者 Shahanshah Khan 解釋道：黏液層保護(hù)腸粘膜組織免受腸道微生物的滲透和侵蝕 ， 因此 ， 在葡萄糖處理小鼠中 ， 高豐度的黏液降解菌將對(duì)小鼠的腸道黏液屏障造成破壞 ， 而突破上皮屏障是腸道炎癥的關(guān)鍵啟動(dòng)事件 。Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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對(duì)照組小鼠和葡萄糖/果糖處理小鼠的結(jié)腸 ， 染色得到粘蛋白Muc2（紅色） 更令人信服的是 ， 當(dāng)這些小鼠接受抗生素治療或保持在無菌環(huán)境中 ， 就不會(huì)觀察到糖誘導(dǎo)的結(jié)腸炎癥狀加劇 ， 這表明改變的微生物群在糖誘導(dǎo)的結(jié)腸炎發(fā)病機(jī)制中發(fā)揮了關(guān)鍵作用 。 此外 ， 將糖處理小鼠的糞便定植到無菌小鼠上 ， 后者也表現(xiàn)出對(duì)結(jié)腸炎敏感性的增加 。Science子刊：汝之蜜糖，腸胃砒霜！腸胃不好，竟因吃得太甜？
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糖誘導(dǎo)結(jié)腸炎的發(fā)病機(jī)制依賴于腸道微生物群 對(duì)此 ， 論文通訊作者 Hasan Zaki 表示：這項(xiàng)研究表明高單糖飲食可以深刻地改變腸道菌群的組成 ， 其中葡萄糖的影響最大 。 人類和小鼠的腸道菌群會(huì)隨著飲食的變化而迅速變化 ， 并導(dǎo)致一系列后果 。總之 ， 這些數(shù)據(jù)表明 ， 攝入單糖易導(dǎo)致結(jié)腸炎 ， 并通過調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群增強(qiáng)其發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和程度 。 最后 ， 研究團(tuán)隊(duì)表示他們正在計(jì)劃研究高糖攝入是否以及如何影響其他炎癥性疾病的發(fā)展 ， 如肥胖、脂肪肝疾病和阿爾茨海默癥等等 。隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展 ， 帶來的生活條件改善 ， 原本在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)病率較高的結(jié)腸炎 ， 在中國(guó)的發(fā)病率已呈逐年上升趨勢(shì) ， 已經(jīng)到了必須重視的地步 。 這項(xiàng)研究也提醒了我們 ， 高糖飲食不僅僅會(huì)導(dǎo)致肥胖及肥胖帶來的一些列問題 ， 還會(huì)直接影響腸道菌群 ， 導(dǎo)致腸道疾病 。 這項(xiàng)研究清楚地表明 ， 真的必須時(shí)刻注意自己的飲食 。論文鏈接：

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