早上養(yǎng)生吃個雞蛋，但很多人都犯這3個關(guān)鍵錯誤，請您堅決避免( 二 )
有學(xué)者對此專門進行了檢測 ， 發(fā)現(xiàn)80元雞蛋內(nèi)的鋅、碘、硒、鈣等元素含量只比2元的增加了一點 ， 這一點點是非常微不足道的 。
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且80元一斤的雞蛋 ， 還不如2元一斤的雞蛋內(nèi)蛋白質(zhì)含量高 。 還有一點就是 ， 對于本身膳食平衡的人群而言 ， 是不需要額外補充鋅、碘、硒、鈣的 。
額外補充反而會導(dǎo)致體內(nèi)各種營養(yǎng)元素平衡被打破 ， 不利于身體健康 。
·紅皮雞蛋和白皮雞蛋 ， 哪個更有營養(yǎng)？
有研究對兩個雞蛋進行分別取樣調(diào)查 ， 發(fā)現(xiàn)二者的營養(yǎng)物質(zhì)含量之間并沒有很大區(qū)別 。 至于為什么會出現(xiàn)蛋殼顏色區(qū)別 ， 主要是因為卵殼卟啉這個物質(zhì)決定的 。
一些雞血液內(nèi)的血紅蛋白代謝產(chǎn)物會產(chǎn)生卵殼卟啉 ， 因此會導(dǎo)致蛋殼呈淺紅色 。 有些雞則不會產(chǎn)生這些物質(zhì) ， 導(dǎo)致雞蛋外殼是白色的 。
·如何選購好的雞蛋？
想要選購好雞蛋主要從四點來入手：
1.外觀：新鮮雞蛋蛋殼干凈且紅潤有光澤 ， 不新鮮的蛋殼表面無光澤 ， 有白霜 ， 甚至?xí)忻拱叱霈F(xiàn)；
2.手感：新鮮蛋手感光滑且重量適中 ， 不新鮮的雞蛋重量會偏輕 ， 手感也會粗糙不光滑；
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3.耳聽：新鮮雞蛋在耳邊晃動會有實體感 ， 沒有明顯晃動聲 。 不羨仙的雞蛋會有液體和蛋殼的撞擊聲出現(xiàn)；
4.鼻嗅：用嘴向蛋殼上哈氣 ， 再用鼻子嗅蛋體氣味 ， 新鮮蛋上有輕微的生石灰味 。
雖說雞蛋是我們生活中非常常見的一個食物 ， 但是在選購、食用上卻有很多學(xué)問 。 一定要在正確的方式下攝入雞蛋 ， 才能保證身體可以攝入營養(yǎng)元素 。
參考資料：
[1]《雞蛋的六種錯誤吃法營養(yǎng)品變毒藥》.中國青年網(wǎng).2014.10.23
[2]《每天吃一個雞蛋心血管死亡風(fēng)險降18%》.中國婦女報.2020.10.15
[3]《國人體質(zhì)變強 ， 雞蛋功勞大》.健康時報.2020.12.12
[4]《白皮紅皮雞蛋哪個好？吃土豆會發(fā)胖？健康飲食200問 ， 這里有答案》.健康時報網(wǎng).2019.5.9
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