炸雞|愛吃炸雞的人注意了！你知道你吃下去的到底是些什么嗎？( 二 )
究其根本 ， 還是因為商家儲存不當和某些廠家的違法行為 ， 導致了公共認知偏見 。 以肉類舉例：
對于鹵肉店 ， 餐館 ， 小吃店 ， 燒烤店等等 ， 都是對冷凍肉 ， 有著長期的依賴和需求的 。
不得不承認 ， 冷凍食材價格確實比鮮貨（新鮮食材）便宜 ， 而工廠出產(chǎn)的食材 ， 規(guī)格統(tǒng)一 ， 大小合適 ， 又有國家食品機關(guān)的衛(wèi)生許可 ， 食品安全大大保證 ， 而嚴苛的工藝標準則很好的保持了肉質(zhì)的鮮美和營養(yǎng) 。
所以餐飲店進貨冷凍肉無可厚非 。 問題是 ， 餐飲店并沒有與工廠對標的儲存手段（零下20度儲存） ， 一旦買來的食材溫度沒有達到標準 ， 很容易滋生細菌和變質(zhì) ， 在經(jīng)過烹飪手法之后 ， 掩蓋了食材本來的味道 ， 導致食物中毒 。 也就是我們常說的拉肚子 ， 或者xx店不干凈的說法 ，
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其次是某些公司和廠家的“走私”行為 ， 嚴重侵害了大家的身體健康 。
這里的走私指的是冰凍多年銷往市場的凍肉 ， 即“僵尸肉” 。 其質(zhì)量和安全都不能保障 ， 黑心商通過化學藥劑或者工業(yè)調(diào)味品進行加工 ， 使其看上去與其他肉類無異 ， 并通過低廉的價格售賣給無知和貪便宜的飯館和小吃店 。
Dr.X在這里非常嚴肅地告訴大家 ， 僵尸肉因為反復解凍和儲存年份過久 ， 會大量滋生細菌 ， 這種肉是千萬不能食用的 ， 且我國對于這些“僵尸肉”的走私者也是嚴懲不貸 ， 絕不姑息！
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第四 ， 我們?nèi)绾卫鋬鎏幚砑依锏氖巢?br /> 生活中我們在買菜的時候 ， 往往會不可避免地買多 ， 怎么去正確處理這些食材呢？
1. 速凍類的食品 ， 比如速凍餃子 ， 湯圓 ， 手抓餅等 ， 建議放在冰箱冷凍 ， 如果已經(jīng)開袋 ， 最好在1-2月內(nèi)吃完 。
2. 如果是自己買來的鮮肉 ， 放置冰箱冷凍區(qū) ， 切記不要反復拿出來解凍 ， 最好一個星期內(nèi)吃完 。
3. 自己包的餃子等自制食品 ， 應(yīng)使用袋子密封速凍起來 ， 建議3-5天內(nèi)吃完
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從食品安全角度來說 ， 正規(guī)渠道售賣的冷凍食材沒有什么問題 ， 大家可以放心購買和食用 。 一般外賣和飯店都會選用正規(guī)渠道的冷凍食材 ， 隨著年輕人日益增長的外賣需求 ， 國家的食品衛(wèi)生安全也是在穩(wěn)步提升 ， 為國民保駕護航 。
最后 ， Dr.X給大家一點建議：
1. 食材選擇多樣化 ， 平衡膳食 ， 保證攝入的營養(yǎng)均衡
2. 在家里儲存冷凍的食材時 ， 注意保質(zhì)期
3. 要到正規(guī)的賣場選購有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品 ， 并查看有無QS標志
4. 盡量不要一次性購買大量冷凍食材 ， 會使食物口感和營養(yǎng)流失 ， 盡量買多少吃多少
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