91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁 > 健康養(yǎng)生 >

酸奶|較真｜“天天喝酸奶，兩周得脂肪肝”是害人的標(biāo)題黨


較真要點：
1. 最近一篇名為《天天喝酸奶 ， 兩周得脂肪肝：它是癌癥幫兇 ， 比香煙還容易上癮？可你卻天天吃……》的文章流傳很廣 。 文章最關(guān)鍵的結(jié)論是通過一位澳大利亞導(dǎo)演的自我實驗得出的 。 但這個實驗非常不科學(xué) ， 完全無法得出“酸奶導(dǎo)致脂肪肝”的結(jié)論 。
2、“少糖”是健康飲食的“三少”原則之一 。 世衛(wèi)組織推薦的“控糖目標(biāo)”是每天不超過50克 ， 最好控制到25克以下 。 而那位澳大利亞人的攝入量卻是160克 ， 可以說是“明知不健康 ， 偏要去碰瓷” 。 基于一個“每天吃160克糖導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題”的例子 ， 來得出“吃某種含糖的食品 ， 兩周就得脂肪肝” ， 是偷換概念聳人聽聞 。
3、如果想要酸奶“可能的健康優(yōu)勢” ， 又不愿意承擔(dān)糖對健康的危害 ， 那么可以有兩種選擇：一是喝無糖酸奶（多數(shù)人確實有點難以接受）；二是改進配方并用甜味劑來代替糖 。
查證者：云無心 | 食品工程博士

酸奶|較真｜“天天喝酸奶，兩周得脂肪肝”是害人的標(biāo)題黨
本文插圖



朋友圈里流傳著一篇文章《天天喝酸奶 ， 兩周得脂肪肝：它是癌癥幫兇 ， 比香煙還容易上癮？可你卻天天吃……》 。 從“吸引眼球”的角度說 ， 它非常成功 。 但從科學(xué)的角度 ， 這只是一篇偷換概念、嚇唬讀者的標(biāo)題黨文章 。
1.澳大利亞導(dǎo)演的自我實驗 ， 無法得出“天天喝酸奶 ， 兩周得脂肪肝”結(jié)論
文中最關(guān)鍵的結(jié)論“天天喝酸奶 ， 兩周得脂肪肝” ， 是從一位澳大利亞導(dǎo)演的“自我實驗”得出來的 。 在那個實驗中 ， 導(dǎo)演連續(xù)60天每天只吃“果醬、果汁、早餐奶、低脂酸奶等這些公認(rèn)的低脂健康食品” ， 并且保持每天攝入2300卡路里 ， 以及保持之前的運動量——“每天在健身房健身10分鐘 ， 每周兩次繞花園跑3圈” 。 結(jié)果 ， 體重猛增 ， 并且換上了脂肪肝 。
這個結(jié)果確實挺驚人 。 但需要指出的是 ， 通過這個案例完全無法得出“天天喝酸奶 ， 兩周得脂肪肝”的結(jié)論 。
首先 ， 這位導(dǎo)演的生活方式完全談不上“節(jié)食+健身” 。 每天保持?jǐn)z入2300卡并不少 ， 要知道營養(yǎng)指南中推薦的“每天熱量參考值”是2000卡 ， 而節(jié)食減肥的人群通常應(yīng)該控制到1500~1800卡 。 新聞中沒有提到他的花園有多大 ， 但是從“每天健身10分鐘”來看 ， “繞著花園跑3圈”的運動量也大不到哪里去 ， 而且還只是“每周兩次” 。 簡而言之 ， 他的熱量攝入應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消耗 ， 長胖是順理成章的 。
其次 ， 一個樣本的實驗無法得出有價值的結(jié)論 。 在他做實驗的這段時間里 ， 無法排除其他因素， 導(dǎo)致他的身體所發(fā)生的變化 。
第三 ， “果醬、果汁”并不是“公認(rèn)的健康食品” 。 實際上 ， 它們幾乎只含有糖 ， 沒有其他的營養(yǎng)成分 ， 可以算是“空熱量” 。 有新聞報道 ， 他每天吃的這些食物中 ， 糖含量高達(dá)160克 ， 完全超出了正常的范圍 。
市場上的酸奶多數(shù)是“風(fēng)味發(fā)酵乳” ， 確實往往含有大量的糖 。 但是跟果醬、果汁相比 ， 酸奶中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等其他營養(yǎng)成分 。 酸奶 ， 只是他的飲食中糖的來源之一 。 把他的飲食中“高糖”的鍋直接甩給酸奶 ， 其實是偷換概念 。
2.“控糖”是指要減少所有食物中的糖 ， 而不是讓某種食物背鍋
過多地攝入糖 ， 確實不利于健康 。 基于大量的科學(xué)數(shù)據(jù) ， 糖對于體重、血脂、血糖、癌癥、痛風(fēng)、牙齒等 ， 都有不利的影響 。 所以 ， “少糖”是健康飲食的“三少”原則之一 。
但是 ， “少糖”是指控制來自于所有飲食中的糖 ， 而不是讓某種特定的食物來“背鍋” 。 比如那位澳大利亞人的實驗中 ， 果漿、果漿除了糖幾乎沒有什么其他營養(yǎng)成分 ， 而酸奶除了糖 ， 還有蛋白質(zhì)和鈣等微量營養(yǎng)成分——跟果醬、果汁相比 ， 酸奶的營養(yǎng)價值無疑要好得多 ， 而文章的作者卻把酸奶作為了“罪魁禍?zhǔn)住?。
世衛(wèi)組織推薦的“控糖目標(biāo)”是每天不超過50克 ， 最好控制到25克以下 。 而那位澳大利亞人的攝入量卻是160克 ， 可以說是“明知不健康 ， 偏要去碰瓷” 。 基于一個“每天吃160克糖導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題”的例子 ， 來得出“吃某種含糖的食品 ， 兩周就得脂肪肝” ， 是偷換概念聳人聽聞 。
3.如何看待酸奶？
理論上說 ， 酸奶就是通過乳酸菌把部分乳糖發(fā)酵成乳酸得到的食品 。 發(fā)酵減少了一部分乳糖 ， 從而降低了消費者乳糖不耐受的可能 。 此外 ， 發(fā)酵大量增殖的乳酸菌“可能有利于腸道健康”——當(dāng)然 ， 這些活細(xì)菌其實在腸道里存活不下來 ， 不過如果它們在臨死之前能為你的腸道做點貢獻(xiàn)呢？即使不能 ， 也沒有什么損失 。

推薦閱讀