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什么飲食最適合你的胃？基因說(shuō)了算，美國(guó)研究或?qū)?shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)定制”

什么飲食最適合你的胃？基因說(shuō)了算，美國(guó)研究或?qū)?shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)定制”
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【什么飲食最適合你的胃？基因說(shuō)了算，美國(guó)研究或?qū)?shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)定制”】

↑NIH一名營(yíng)養(yǎng)師在新陳代謝研究廚房圖據(jù)《科學(xué)》雜志
沒(méi)有一套飲食方案能適合所有人 。 按照一般人的感覺(jué) ， 一塊滿是糖分的餅干看起來(lái)比香蕉更容易使人血糖升高 。 但在2015年 ， 800名以色列志愿者參與的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn) ， 一些人的血糖峰值來(lái)自香蕉或面包 ， 而不是含糖的烘焙食品 。
目前 ， 美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）正在大力推動(dòng)了解這些個(gè)體差異的研究 。 據(jù)美國(guó)《科學(xué)》雜志2月1日?qǐng)?bào)道 ， 日前 ， NIH宣布將開(kāi)展迄今為止規(guī)模最大的“精確營(yíng)養(yǎng)”研究 ， 而這將為定制飲食方案奠定科學(xué)基礎(chǔ) 。
大規(guī)模的“喂養(yǎng)式”研究
據(jù)悉 ， 這是一項(xiàng)耗資1.56億美元、為期長(zhǎng)達(dá)5年的研究 ， 旨在通過(guò)收集從連續(xù)血糖水平到人體腸道微生物等各種數(shù)據(jù) ， 研究多達(dá)1萬(wàn)名美國(guó)人是如何消化食物的 。
這項(xiàng)龐大的研究現(xiàn)已開(kāi)始邀請(qǐng)參與試驗(yàn)的數(shù)據(jù)中心、臨床中心等合作方 ， 并將在2023年1月之前開(kāi)始征集志愿者 。 屆時(shí) ， 約1萬(wàn)名試驗(yàn)參與者將佩戴各種監(jiān)測(cè)設(shè)備 ， 以跟蹤其身體運(yùn)動(dòng)、血糖水平等數(shù)據(jù) ， 并記錄他們吃的食物 。 一個(gè)1500多人的小組還將在家里或醫(yī)院嘗試3種不同的飲食方案 ， 進(jìn)行相同的測(cè)試 。 有500~1000名志愿者則將在一個(gè)臨床中心度過(guò)3個(gè)每次為期兩周的觀察周期 ， 期間遵循3種嚴(yán)格控制的飲食方案 。 這種“喂養(yǎng)式”研究是該領(lǐng)域的最佳研究方法 ， 但其高昂的成本往往讓研究只能保持在較小規(guī)模 。
塔夫茨大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)家何塞·奧多瓦斯指出 ， 通過(guò)收集大量的個(gè)人數(shù)據(jù) ， 從參與者的DNA組成到他們的郵政編碼 ， “我們消除了多年來(lái)一直存在的‘噪音’ ， 這些噪音是我們以前沒(méi)有測(cè)量過(guò)的因素造成的 。 ”
數(shù)據(jù)收集完成后 ， 人工智能研究人員將據(jù)此建立模型 ， 預(yù)測(cè)個(gè)人的最佳飲食方案 。 接下來(lái) ， 第二個(gè)為期5年的臨床試驗(yàn)將進(jìn)一步測(cè)試這些“精確飲食”模型 。
飲食有望“私人定制”
因?yàn)槿梭w對(duì)食物的反應(yīng)取決于從基因到睡眠習(xí)慣、社會(huì)環(huán)境和腸道微生物等一系列因素 。 例如 ， 以色列的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn) ， 人對(duì)精制糖和水果的反應(yīng)存在個(gè)體差異 ， 而微生物群在很大程度上是造成這種差異的原因 。
而美國(guó)的上述研究計(jì)劃“有可能真正改變營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域” ， 產(chǎn)生新的工具、方法 ， 并“為未來(lái)幾年的科學(xué)發(fā)現(xiàn)提供大量數(shù)據(jù)” ， 美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所（(NIDDK）所長(zhǎng)格里芬·羅杰斯指出 ， 最終 ， 它可能使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家能夠根據(jù)個(gè)人的基因和微生物群來(lái)為其定制飲食方案 。
該研究是NIH推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的努力之一 。 2020年5月 ， NIH院長(zhǎng)弗朗西斯·柯林斯發(fā)布了該機(jī)構(gòu)有史以來(lái)的第一份營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十年戰(zhàn)略計(jì)劃 ， 指出了飲食在心臟病和糖尿病等慢性疾病中的重要性 。 該計(jì)劃的目的是將神經(jīng)生物學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科納入研究范圍 ， 研究飲食在人類整個(gè)生命周期中的作用 ， 考慮如何將食物用作藥物 ， 并倡導(dǎo)“精確營(yíng)養(yǎng)” 。
紅星新聞采訪人員林容實(shí)習(xí)生龔崇霄
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