前段時(shí)間家里收了不少地瓜，但是一直沒有吃完，今天發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有些地瓜發(fā)芽了，請問地瓜發(fā)芽了還能吃嗎？
地瓜發(fā)芽能吃嗎可以食用 。
地瓜和土豆不一樣，即使發(fā)芽了其中也不會(huì)產(chǎn)生有毒成分 ， 因此發(fā)了芽的地瓜仍然是可以食用的；不過，地瓜發(fā)芽之后其中的營養(yǎng)成分和水分也會(huì)大量流失 ， 甜度也會(huì)下降，口感和營養(yǎng)價(jià)值相較于新鮮地瓜來說要差很多，因此地瓜最好不要放到發(fā)芽之后再吃 。
什么樣的地瓜不能吃發(fā)霉腐爛的地瓜 。
地瓜若是保存不當(dāng)或保存時(shí)間過長的話，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛、長黑斑的情況，這樣的地瓜不建議再繼續(xù)食用，因?yàn)槠渲袝?huì)產(chǎn)一些有毒物質(zhì)，如：番薯酮、番薯酮醇等，不僅地瓜的口感會(huì)發(fā)硬變苦，而且人體食用會(huì)還可能會(huì)產(chǎn)生惡心、腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)邪l(fā)熱、頭痛等不適 。
發(fā)芽的地瓜怎么吃地瓜發(fā)芽之后其甜度會(huì)下降，口感變差，一般不建議再直接生吃了，將它做熟食用會(huì)更好 。
地瓜餅材料：地瓜、白糖、面粉、糯米粉、紅豆沙 。
做法：
1、將地瓜洗凈，挖出發(fā)芽的部分，切成塊狀 。
2、然后放入蒸鍋中蒸熟 。
3、待其晾涼后，碾碎 ， 加入糯米粉和適量面粉和成面團(tuán) 。
4、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，揉成餅狀 。
5、鍋中熱油 ， 放入地瓜餅炸至兩面金黃即可 。
地瓜怎么保存不發(fā)芽地瓜只有在合適的溫度和濕度條件下才會(huì)發(fā)芽，因此在保存地瓜時(shí)注意周圍環(huán)境的溫度和濕度就可以避免發(fā)芽的情況 。
步驟：
1、將地瓜放入陽光底下稍稍晾曬 ， 使其中的水分蒸發(fā)掉一部分 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，在底部鋪上幾層報(bào)紙 。
3、然后將地瓜放在上面鋪開 。
4、再蓋上一層報(bào)紙，以此類推 ， 直至地瓜放完為止 。
5、最后在最上面再覆蓋幾層報(bào)紙 。
6、將紙箱封好，置于陰涼干燥處保存即可 。
地瓜可以保存多久1-3個(gè)月不等 。
地瓜相對來說是一種比較耐放的食物，它的保存時(shí)間與其保存方式有一定的關(guān)系，若是僅是置于常溫下存放，一般可以保存1-2個(gè)月左右；而若是置于溫度較低的地窖中保存，可以放3個(gè)月左右；如果溫度和濕度控制得當(dāng)?shù)脑挘４鏁r(shí)間可以更長，甚至能放半年不變質(zhì) 。
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