金秋九月 ， 恰逢中秋 ， 又迎國慶，此時秋高氣爽，也正是游玩和吃螃蟹的最佳時候，但蒸螃蟹非常講究時間 ， 不知道一般開鍋后蒸多久可以吃呢？
螃蟹開鍋后蒸多久可以吃根據螃蟹的大小決定 。
螃蟹一般是冷水下鍋煮，等水開后計算時間的話 ， 通常3兩以下的蟹要繼續蒸8分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸10分鐘左右，4兩以上的繼續蒸12分鐘左右，往下蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。
注意1、不要熱水下鍋，否則會影響螃蟹的口感和味道 。
2、水開后蒸的時間不能太短，若蟹肉沒有完全熟，吃了容易腸胃不適 。
3、蒸的時間也不能太久了 ， 否則蟹肉就蒸老了 ， 肉質會比較干、柴 。
4、蒸好后 ， 看到蟹身變紅，螃蟹肉白色 ， 凝固狀，則為熟，反之沒熟要繼續蒸到熟為止 。
冷凍的螃蟹發黑了是壞了嗎是的 。
正常情況下螃蟹冷凍后，會立馬給凍死，但一般是鮮活的螃蟹在短時間內被凍死 ， 其肉質和營養在超低溫可快速被鎖?。?解凍后的螃蟹依舊和鮮活蟹肉一樣 ， 在肉質上并無改變，可能口感會相對腥一些 ， 鮮味也沒那么濃郁，不過是可以放心吃的 。
但如果冷凍的螃蟹發黑了一是死了時間比較長的腐敗蟹得到的凍蟹；二是凍蟹放太久出現的發黑變質現象這樣的螃蟹是不能繼續吃的，否則會出現食物中毒的現象 。
螃蟹屁股上一坨能吃嗎有肉的就能吃 ， 沒肉的扔掉 。
螃蟹的屁股位置是肉相對較少的地方，這里是螃蟹的排泄和生殖器官所在地，如果發現有蟹黃、蟹膏、蟹肉存在，可挖取吃掉，如果沒有肉，或是沾染了一些不明物體 ， 則不要食用 ， 以免對健康不利 。
螃蟹死了幾小時不能吃死蟹就不要吃了 。
因為死亡的螃蟹會立馬滋生大量的細菌等有害微生物，而且生活中也無法判定螃蟹具體死了多久，為了食用健康安全著想 ， 對于死蟹最好的方法就是放棄食用，無論它死了多久，避免引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒現象的發生 。
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